他将传统茶饮泡出摩登气质 3年开10家体验店 日均2000小年轻来喝茶

◆ 取名“彼此”，是因为团队相信，传统的可以很摩登，東方的可以很洋气，冲突的也可以有联系。

文| 铅笔道 记者 吴泽骞

►导语

在网上盛传的“油腻中年男人”形象中，用保温杯泡枸杞茶是他们的标配。“饮茶”这一传统的生活方式似乎很难与年轻、现代、洋气等词联系在一起。

但在“彼此的茶”创始人张子骅看来，“传统的也可以很摩登，东方的也能够很洋气”。他们以装修年轻化的线下茶饮体验店作为切入点，通过奶盖、精配茶、纯茶等饮品，逐步引导年轻人喜欢上茶饮。

在此基础上，团队还搭建了线上销售渠道，并面向B端客户，如酒店、书店、艺术馆等，提供涵盖原物料供应、产品研发、品牌设计、活动策划等模块的茶饮供应链和茶饮零售解决方案，以打造一个覆盖全渠道的茶品牌。

目前，“彼此的茶”已拓展30多家渠道客户，并在上海、南京、武汉、厦门、芜湖、昆明开设了10家直营店。单店面积50~100平米左右，日均客流200人，客单价20~30元，毛利70%~80%，均处于盈利状态。B端渠道方面每月也有10多万元的营收。

注：张子骅承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

茶饮也可以很年轻

提及温州，大家首先想到的便是当地人的“经商头脑”以及改革开放后形成的创业氛围。来自于这座城市的张子骅，身上也带有这两样东西。

进入复旦大学后，他创办过校刊《浪潮》杂志，策划过上海三联书店朱家角店。为了便于师生有交流之地，他与几位校友还在校内开了一家40平米的小咖啡馆，日均营收1500~2000元。

硕士毕业回到国内的张子骅，没有按部就班成为一名办公室白领，而是毫无犹豫地选择了创业。不过此时他并没有打算继续开咖啡馆，“因为国内已经有了很多影响力很大的品牌”。

在开咖啡馆的时候，张子骅和几位校友就意识到很多学生来这里并非为了咖啡而是为了空间氛围，他们经常的点的饮品也有茶、果汁等。经过调查，他们发现20~40岁的年轻人每周除了水之外，喝的最多的饮品就是茶和茶的衍生调味品。

于是张子骅便想打造一个受年轻人喜欢、产品符合中国人体质的茶饮项目，希望在传统奶茶店和传统茶楼之间找到一个切入空间。

传统街边奶茶店装修简单，即拿即走型缺少线下体验感。“茶其实跟咖啡、酒一样，也具有社交属性”，对于年轻人来说，他们也希望在饮用时能有一个舒适的实体空间。

并且奶茶品类多是糖精和添加剂的混合物，需要一种更加健康的茶类饮品进行替代。而普通茶楼虽然饮品健康，但是产品单一、装修风格高端老气、客单价较高等因素则将年轻人拒之门外。

上述因素让张子骅决定创办“彼此的茶”，打造面向都市年轻人的茶品牌。

C端B端全渠道覆盖

经过小半年的筹备，第一家店于2014年4月在上海半岛湾时尚文化创意园开业。除了在空间设计上符合年轻人的审美外，团队将主要注意力放在了茶的选择以及冲泡上。

对于年轻人而言，让他们品味普洱、铁观音等纯茶难以在短时间内有强烈的感觉，因此混合了干果、花草，能够产生直接味觉刺激的精配茶更适合年轻人饮用，如荔枝红茶、葡萄乌龙等。张子骅认为以此为基础，能够慢慢引导年轻人品味纯茶。

◆ “彼此的茶”线下门店内景

同时在冲泡方式上，“彼此的茶”采取了中西合璧的方式，用现代器具呈现传统的茶，用“博古架”摆放甜点。团队借鉴咖啡馆的经验，引入了冰滴壶、“蒸汽朋克”萃取设备等现代器皿，增强了传统茶的冲泡观赏性。

不过在运营过程中团队也发现精配茶和纯茶对于年轻人来说仍过于“超前”了，为了实现营业额上能够进一步突破，团队也逐渐加入了奶盖、现煮奶茶等品种。同时，他们也完成了SOP（Standard Operating Procedure，标准作业程序），为扩店做好准备。

2015年年底，“彼此的茶”第二家店开进了大悦城。店铺面积相较第一家店100平米缩小了三分之二，但是客流却增长了2倍达到日均200人，客单价稳定在20~30元。这让团队意识到，要稳定的获取客流，还是要将门店放在大悦城、万象城之类偏年轻化、人流密集的商场内。

在谨慎扩店的过程中，团队也在思考“彼此的茶”其他的一些拓展空间。参考国外的茶品牌T2，除了线下饮品售卖外，他们还会与酒店、餐饮合作，拓展B2B渠道。可以看出T2并非将茶作为饮品来运作，而是将其打造成快消品。

“彼此的茶”也打算按照这样的路径进行拓展。他们与书店、酒店、电影院、艺术馆等进行合作，除了为其提供原物料供应+产品研发的供应链解决方案外，团队还提供包括品牌设计、活动策划模块的茶饮零售解决方案。

◆ 团队研发的甜品及茶饮产品

同时，考虑到门店获客很容易达到天花板且成本较高，因此团队逐渐将运营模式打造成“线下体验线上销售”，打造全渠道的茶品牌。淘宝和微店将在明年一月正式上线，天猫店、京东店也在逐步规划中。

目前，“彼此的茶”已拓展30多家渠道客户，并上海、南京、武汉、厦门、西安、广州、昆明开设了10家直营店。单店面积50~100平米左右，每月流水10万~20万元，毛利70%~80%，均处于盈利状态。

“彼此的茶”加盟品牌“茶心独运”将于12月底在泉州开业，明年团队仍会围绕江浙沪开设5~10家直营店，并在全国范围内拓展加盟店。同时，他们将与上游企业合作，加大精配茶的研发力度。

/The End/

编辑   孙   娇     校对  玛依热

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