天使轮获投数百万美元 瞄准二三四线城市 存量餐饮整合平台“新火林” 计划5年开店1万家

铅笔道12月30日讯，存量餐饮整合平台“新火林”已完成数百万美元天使轮融资，由BAI（贝塔斯曼亚洲投资基金）和险峰长青领投，尚承嘉寻资本追加投资。本轮融资将主要用于新品研发和精细化运营体系的建设。

新火林成立于2019年，希望构建存量餐饮领域的“新基础设施”：找到餐饮领域中分散但具有长期增长潜力的品类，以自研产品和品牌为基础，用存量改造+新式加盟的方式，为商户输出优质产品、精细化运营、供应链、品牌势能以及互联网运营能力。

团队方面，创始人刘子正曾在美国华平投资集团中国团队负责消费领域的投资，COO楼灵远历任阿里中供和美团点评，曾任美团酒旅华东、华南大区经理，而品牌负责人曾就职于喜茶、瑞幸等一线快消企业，拥有丰富的战略及品牌建设经验。

据悉，中国餐饮市场为四万亿规模，但连锁化率只有5%，市场上存在着大量的中小单体餐饮门店。而餐饮行业准入门槛低，运营难度却很大，有数据显示，在国内700多万中小餐饮中，年闭店率高达50%以上。随着人力成本的增加和市场竞争的日益激烈，并不具备先进生产能力和专业化运营能力的中小餐饮商户，生存状态每况愈下。

而从供给来看，中国餐饮市场已经度过了单纯缺少优质增量的阶段，“存量整合”成为新的关键词。

新火林通过“零加盟费+全托管”模式，对门店输出与直营店相同的管控力度，而门店店主的角色变成了“投资人”。在新火林签约门店后，门店只需提供已有的商铺和设备，所有核心运营的工作，比如产品研发和迭代、店员标准化服务培训、供应链、品牌营销、线上运营等，全部由新火林总部统一进行把控和输出。

与咖啡相比，中国人对于喝奶茶有更高的接受度，近两年在喜茶、奈雪等本土品牌的教育下，茶饮消费品牌化时代到来。不过，喜茶、奈雪等品牌主打高端市场，客单价较高，更适用于一二线城市。

新火林瞄准二三四线城市茶饮和餐饮的连锁化和产品升级机会，目前已孵化新中式茶饮品牌小满茶田。小满茶田的目标客户是二三四线城市16-35岁的年轻人，主打“一杯15元的最棒体验”。

据悉，小满茶田采取“高端直营+标准小店+快取店”并行的策略，在单城市实现快速突破复制。今年12月，小满茶田第一家直营店和首批加盟店在天津开业。

目前，新火林总部对于存量改造已经建立了完整的SOP，在确定合作之后，从门头更新、产品输出、员工培训到正式运营，只需要一到两周的时间。总部方会输出几个核心能力：产品及供应链能力、标准化店面运营能力、品牌势能及数字化运营能力。

新火林方面称，接下来，除了跨城市复制，公司也会实现跨品类复制，计划未来5年在餐饮各个细分品类里均成为大型渠道品牌，总门店数突破1万家。