新公司 | 获投天使轮 她从双皮奶切入打造连锁甜品品牌 开设11家门店

◆ “牛奶小姐”店内装修采用欧式、浪漫、复古的风格。

文| 铅笔道 记者 杨茅

►导语

休闲甜品线下连锁品牌“牛奶小姐”由麦洁文创立于2012年。公司从顺德“非物质文化遗产”双皮奶切入，主打乳制品制成的融合甜品，产品包含双皮奶、蛋糕等品类共70个SKU。

“牛奶小姐”曾于2014年获得过个人投资者天使轮投资。目前，公司通过直营和加盟的模式扩张。截至今年年底，“牛奶小姐”将在上海开设11家门店。

注：麦洁文承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

麦洁文在顺德长大，在自己小时候，每天清晨五六点，都会有奶农骑着自行车经过家门口。车后座的铁架上有两个装着水牛奶的铁桶。奶农会摇着铃铛喊着“卖牛奶了，卖牛奶了”。

顺德当地的双皮奶是非物质文化遗产，也是麦洁文年幼时的最爱。这让她很早便埋下了将顺德双皮奶推向全国的想法。正是带着这个想法，她在2012年离开安居客，创立了“牛奶小姐”甜品第一家实体店。

截至今年年底，“牛奶小姐”将在上海开设11家门店，店铺面积在30~100平米不等。“未来扩张过程中，公司会将单店面积控制在50~80平米范围内，平均每家店内的座位数为25~45个。”

“牛奶小姐”主要面向的消费群体为25~35岁喜爱甜品的女性。公司主要切入饭后甜点、下午茶、社交聚会和休闲逛吃等场景。

产品方面，公司主打乳制品制成的融合甜品，客单价为35~40元。“牛奶小姐”现已有70个SKU。麦洁文透露，店铺销售额主要集中在“双皮奶”系列、蛋糕类和榴莲类产品，此外公司还推出了港式水果制品和茶饮产品。

◆ “牛奶小姐”旗下产品

店面设计上，“牛奶小姐”主打欧式、浪漫、复古的风格。店内采用“Tiffany蓝”作为主色调，桌椅的选择也已古典风格为主，店外的墙面上则会有欧式线条作为装饰。麦洁文表示，公司已将店面设计标准化、模块化，便于快速连锁推广。同时每家店也会结合不同购物中心风格，在设计细节上进行微创新，试图做到“千店千面”。

◆ “牛奶小姐”店面照片

据麦洁文介绍，“牛奶小姐”通过直营和加盟的模式扩张。在加盟模式下公司向加盟商输出从装修、原材料以及管理体系，由加盟商负责人员招聘和人员管理。其中管理体系包括营销体系，会员体系以及运营体系中人员培训、产品制作、门店清洁等模块。

推广方法，公司会通过美食类自媒体投放广告，并建立会员体系以提高消费粘性，目前公司已沉淀6万名线下会员。同时，“牛奶小姐”会与跨界品牌合作开展线下活动。今年8月，公司便在一家母婴商户为主的购物中心内，与英国卡通IP《海底小纵队》合作开设主题快闪店。

◆ “牛奶小姐”与《海底小纵队》合作的快闪店

目前公司毛利率维持在70%以上。月流水中外卖占比为30%，麦洁文表示，未来会尝试开设以外卖业务为核心的小型快捷店。此外，公司会在今年上线电商渠道，早期会入驻淘宝、Enjoy等平台。

团队方面，联合创始人兼CEO麦洁文拥有10年品牌传播与市场营销经验，曾长期参与联合利华、雀巢等快消品牌传播战役的策划和实施，后加入安居客负责品牌战略规划与品牌推广。联合创始人余俊君作为公司供应链负责人，曾任职于闻泰科技，从0开始参与打造全球最大手机ODM生产基地。

据了解，“牛奶小姐”曾于2014年获得过个人投资者天使轮投资，现阶段该项目正在进行新一轮融资。

编辑 | 薛婷

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