首发 | 融资300万 他的果昔让用户1口吞5果 含果纤40% 月销1.5万瓶

◆ 阳光帅气的大男孩，果析创始人耿少孟。

文| 铅笔道 记者 褚琳冰

►导语

有人曾经告诉过耿少孟：“食品行业用好材料做出好东西不算本事，用不好的材料做出‘好东西’，那才是本事。”但耿少孟不以为然。

从研制配方的第一天起，他就做坚持不兑水、不加糖、零添加的果昔。并在2015年4年1日创办品牌“果析”。

一瓶“果析”涵盖五种水果，原果纤维含量在40%~50%。此外，团队以低温杀菌技术，保留了水果最原本的味道。

2015年4月1日，“果析”正式上线微店售卖。目前，产品主打超市、便利店等线下渠道。

2016年8月，“果析”获得来自九合创投的300万元天使轮融资。现阶段，其月销量平均约1.5万瓶，毛利率26%。

注: 耿少孟承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

在中国做“英式果昔”

耿少孟对于果昔的第一印象，来自他在英国留学时从超市购买的一瓶Innocent。“喝了一口之后被惊艳到了。”他笑称：“只敢抿着喝，唯恐太快喝完。”

“如果能在中国喝到这么赞的果昔就好了”，耿少孟想。

彼时是2012年，果昔在欧美市场已经比较成熟。在英国，最有名的品牌是Innocent，那款让耿少孟着迷的果昔就来自这个品牌。

“实在太喜欢了。”为此，他还特地去Innocent公司实习了3个月。2014年8月回国之前，他向同事表达了想在中国做相似果昔产品的想法，Innocent无偿提供了很多支持。

8月回国，耿少孟就着手研制自己的果昔产品。但他随即发现Innocent的配料表并不适用——如果水果产地不同，其口感、风味也都会有所区别，搭配起来就会产生不同的结果。

实际上，一杯果昔的制作主要涉及到配方、原料和工艺三个方面，工艺又包括混合、杀菌和灌装三个环节。但在国内市场果昔产品基本为零的现状下，这个完整的生产链，是耿少孟一步一步摸索出来的。

8月，天气炎热。耿少孟跟一位朋友一起在家里工作了一天，手工制作出50瓶果昔。他们在南锣鼓巷摆起小摊，没想到1个小时后，50瓶果昔全部卖光。这个销售成绩，让耿觉得可以放手一试。同时，这位朋友也决定一起入伙。

从2014年8月到2015年4月，配方初具成果。4月1日，产品正式上线。耿少孟给产品起名“果析”，采取谐音“果昔”的方式，希望做到让品牌成为品类，就像“可口可乐”一样。

把自己家作为办公室和第一代“厂房”，耿少孟和伙伴用三台搅拌机器完成了4~9月间所有产品的生产。300ml的果昔售价39元。这期间，销售量最高的7月，共有2000多单。当时的订单基本来自他积累的人脉资源，例如在2010年从北京工业大学毕业之后曾经工作的中国银行，或者线上微店。

停工4个月

夏季一过，市场对果昔的需求有所降低，耿少孟想利用这个当口，优化果昔口味与保鲜技术，并扩大生产规模。

2015年4月，得知国内有一些创业项目的孵化园，耿少孟也做了一些申请，但基本上都没有成功。“很多孵化园都觉得食品行业有点low，他们更喜欢‘互联网+’项目或者医药项目。”

在他基本要放弃寻求创业扶持的时候，母校北工大的留创园让他感受到了不一样的氛围。创业导师们围坐一桌，谈话让他觉得包容性比较强，“不是一上来就否定，而是帮我出谋划策，给了我很多建议”。随后，他拿到北京海外学人中心的10万元创业启动资金，并成为当时拿到资金的团队里唯一一个从事食品行业的项目。

资金到账，耿却并没有第一时间扩大生产规模。10月，在“功力尚浅”的情况下，他选择全身心投入到准备工作当中。

一方面，团队继续优化配方。耿少孟认为，果昔和香水类似，有前中后味道和层次感。例如，不同水果混合后由于密度不同会出现分层现象，而香蕉可以帮助调和粘稠度，避免分层。这4个月中，他和团队研发出4种基本口味，后来有3款成为稳定的SKU上市。

◆ 第一代“果析”产品。

另一方面，“家庭小作坊”已经不适应扩大生产的要求，耿少孟开始寻求更合适的代工厂。在混合环节，为了能够保留水果的纤维量，需要调整机器转速，而很多厂方并不愿意做出调整；即便有的厂方愿意调整，也因为果昔纤维量高，导致机器卡顿。几经周折，耿少孟终于找到一家德国人开办的工厂，并投入资金进行了一定的改造，终于让“混合”这一环节步入正轨。

同时，线下的销售渠道也开始铺设。耿少孟与北京20多家外国食品超市谈合作，“果析”在后来的几个月内逐步进驻到这些超市中。

在10月决定扩大生产规模之际，父亲的一句话给耿少孟敲了一次警钟：“食品行业可不是闹着玩的，出了安全问题，可是大事儿。”

于是，他加强对安全的把控。2015年11月，果析实验室自主研发出国内首个HPP超高压灭菌工艺，并于2015年年底开始采用“轻巴氏杀菌”技术，完成工艺升级。

进驻零售店

2015年11月，产品重新上线。但如果想达到大规模产销，还要进一步完善原材料供应、保鲜配送和销售渠道等问题。

2016年4月，为了寻找优质水果供应商，耿少孟去了欧洲。寻溯一圈，他发现很多水果都是中国产的质量最好，“比如苹果，全世界最好吃的苹果其实是山东产”。于是，他又回国赶往山东，说服当地供应国外市场的基地，成为“果析”的供应商。

目前，一瓶没有添加防腐剂的鲜榨“果析”，保质期是28天。除了生产环节采用“轻巴氏杀菌”和冷灌灌装工艺，运送途中采用全程冷链。

◆ 第二代“果析”包装呆萌小巧，更吸引女性消费者。

“果析”于2016年5月进驻北京的外国食品超市，平均单周销量400瓶左右；于2016年7月上线每日优鲜，当月销量超过25000瓶，成为同类产品中的销量冠军。

2016年8月，果析获得来自九合创投的天使轮融资300万元。

现阶段，其月销量平均约1.5万瓶，毛利率26%。

近期，耿少孟带领团队把工作重心放在进驻便利店上，希望增加消费者的认知度。下一阶段，他将大量铺设电商渠道。

目前，果析正在开放Pre-A轮融资。

/The End/

编辑   孙    娇     校对   本    源