【首发】再融1000万 他为餐馆新增3种堕落之选 欲招贤推出子品牌

◆ 堕落虾创始人李林渡

文| 铅笔道 记者 杨雨晨

►导语

今日，堕落虾创始人李林渡向铅笔道记者宣布，已于今年8月完成1000万元Pre-A轮融资，投资方为某上市公司创始人。

本轮融资之后，堕落虾将进一步扩充产品品类，增加销售渠道。同时，团队会在餐饮、农业科技领域，挑选优秀的团队或个人，合作推出新的子品牌与多个事业部。

今年6月，铅笔道曾对堕落虾做过一次报道，项目在今年3月完成300万元天使轮融资。团队历时近两年，让小龙虾锁鲜18个月，无需厨师，全年可卖，傻瓜式操作即可出锅。

但品类扩展毕竟有限，“你不可能锁鲜一盘小炒肉，推广到全国”。李林渡开始从公司内外入手，一方面吸引有能力的人，成为事业伙伴，向其他城市扩展业务；另一方面寻找优质的团队或个人，合作推出子品牌。

注:  李林渡承诺文中数据无误，为真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

小龙虾的研发、量产完成后，今年6月，团队开始马不停蹄地研制推出新品种。“单小龙虾就研发了快两年，其它产品也是年初就在筹划，需要长时间的验证。”

品类选择上，李林渡以大多数人的夜宵口味为主，挑选不好处理的食材。比如田螺，一是处理尾部、清洗很麻烦，二是难以保证食材的新鲜。

为此，堕落虾将加工厂建于养殖厂附近。食材打捞上来后，直接送往加工厂清洗、处理、烹饪、锁鲜、存储。“之后直接输往全国餐馆，简单加热添加青椒、香菜即可。”

口味上，田螺主打香辣，藕带略带酸甜，甲鱼则是卤味，与小龙虾的麻小、十三香、香辣互补，“兼顾酸甜苦辣”。

◆ 堕落虾新增品类

7月，田螺正式上线售卖，每份20元。之后，甲鱼、藕带也陆续上线，客单价在20元左右。“品类增多，让顾客选择更丰富，也减轻了经济压力，200元一份夜宵够三四个人吃。”

品类扩充的同时，与之配套的清洗、处理设备也在不断测试、改进。以田螺为例，如何将其统一剪尾，如何保证大小统一，都需要多次调试设备，以达到最佳效果。

“目前，我们的设备能完成田螺的挑选、清洗、剪尾、自动罐装，批量化生产降低了不少成本。”

深圳公司实现盈利后，团队本想将业务迅速扩展至北京、上海等地，但在招聘人员时遇到难处。

传统的激励机制大多为“期权+绩效提成”，但这样寻找优质的事业伙伴速度过慢，“远水救不了近火”。“有想法、有能力的人，更想自己干，而不是替别人打工。”

为了找到优秀人才，团队引进利益机制，由原来的招聘，变为寻找责任、利益共享者。如果一个人有能力，想创业，但不知道该做什么，也缺乏资金，堕落虾能提供这一切。

“做得好，能获得大量回报；没达到目标，也会有相应惩罚，我们基于此，制定了一套完整的激励惩戒方案。”

内部人才引进机制的确立，推动着外部合作模式的逐步成型。随着几次创业大赛的曝光及媒体对堕落虾的报道，8月，越来越多的团队或个人找上门寻求合作，其中不少资源丰富且有特色。

◆ 堕落虾参加清华紫荆大赛并获得一等奖。

堕落虾从餐饮、农业科技两方面，筛选优质的团队或个人，合作推出子品牌。正在筹划中的卤虾品牌，就是堕落虾与一位线下卤味门店老板合作的产物。

他在线下经营了八九家卤味门店，小有名气。“我们认为除了鸭脖外，卤味的下一个爆品会是卤虾。”双方决定合资创立卤虾品牌，打造全新的线下连锁体系。

截至目前，堕落虾已有45家外卖连锁店，其出品的锁鲜食品覆盖全国500多家餐馆，累计销售额达800万。

接下来，李林渡会和团队继续招纳优秀人才加入公司，同时，与其他公司合作推出品牌。鱼尾、鱼泡等四五个新产品也在研发当中。

“我们也在尝试形成多品牌、多渠道、多子品类。比如小龙虾，一部分走外卖渠道，一部分以卤虾品牌的形式在线下连锁，还会尝试创建其他子品牌与模式。”

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编辑   韩正阳    校对  赵芳馨