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互联网思维做酒馆:夜店老炮团队打造赛博朋克风酒馆 疫情期单店月营收超150万

遵循最低成本原则,做“互联网+酒馆”。

 

U.DAY酒馆品牌创始人 王钮曼

 

昼伏夜出,是王钮曼近25年的生活写照。凌晨五六点睡觉,下午两三点起床,傍晚五六点来到酒吧开启工作状态。

成立“U.DAY”酒馆前,王钮曼已经是厦门20多家酒吧的老板。一家单日营收8000、濒临倒闭的夜店,经过他半年时间的改造、运营,可以实现单日营收20多万,单月营收破800万。

 

一路从上世纪的“迪斯科年代”走来,王钮曼看到酒吧市场恶性竞争的现象越来越多……2017年,他想要在困境到来之前,率先实行变革:迎合85-00后的潮流文化需求,用互联网思维做国内的最潮酒馆。

 

紧接着,U.DAY酒馆的前身在两年内连开22家分店。2020年,王钮曼认为品牌运营模式已经跑通,于是,全新酒馆品牌“U.DAY”正式推出。

 

2020年底,首家U.DAY酒馆在厦门开业。“沉浸式赛博朋克装修风格、一流的嘻哈文化属性、友好的产品价格、标准化的餐食供应”等场景特色,瞬间成为网红打卡地。疫情期开业仅两月,U.DAY单月营收破150万。

 

目前,U.DAY已启动首轮融资。

 

告别迪斯科  探索“酒馆”

北京小伙王钮曼,1995年进入娱乐行业,一路从迪斯科的舞蹈演员,成为了如今厦门几十家酒吧的掌舵人。

他扎根厦门是个偶然。2000年,厦门最好的迪斯科舞厅请他来现场演出,这一待,就待到了现在。和他一起扎根在这里的,是相识多年的许浩,他多年的合作伙伴

初到厦门时,王钮曼已经意识到酒吧市场的“迪斯科时代”没落在所难免。随着生活节奏的加快,年轻白领、学生对过于喧闹的迪斯科不再喜欢,而过于清静的传统酒吧又起不到发泄作用。集潮流音乐与酒吧文化于一身的慢摇吧,正吸引着年轻人的目光。

2005年,王钮曼联合许浩在厦门开出自己的第一间慢摇吧:辣蹦吧,也是福建省的第一家慢摇吧。由于切中了年轻人的潮流音乐与酒吧嘻哈文化需求,仅一个半月时间,他们就收回了170万的投资成本。

随后几年里,他又开了第二家酒吧“1801”,作为联合创始人加入路易酒吧娱乐集团……

带领路易酒吧集团越走越远的同时,市场竞争环境也变得越来越恶劣。“恶性竞争到全在挖营销人员。”据他回忆,当时如果要开一家5000万的酒吧,需要准备六七千万,多出的一两千万用来挖人。

这在一定程度上意味着酒吧的同质化越来越严重,酒吧老板们不得不在营销上花心思、互相抄袭。但王钮曼认为:如果夜店普遍需要用这种方式来盈利的话,说明夜店模式出现了问题。

他敏锐地看到了当时整个夜店行业的发展趋势,认为夜店行业正在走向衰退,而酒馆市场的潜力无限。酒馆市场可以理解为85-00后市场,多为追求时尚的学生或白领,夜间用于娱乐的消费比例达到50%以上。

于是,王钮曼和许浩做出决定:成立新的酒馆品牌,拓展酒馆市场。

U.DAY酒馆品牌联合创始人 许浩

 

2017年,“松鼠吧”酒馆开业,依托王钮曼与许浩强大的娱乐资源整合能力、专业团队的协作能力、强大的夜店营销体系,松鼠吧的酒馆模式在用户端得到验证,并在两年内快速拓展了22家门店。

 

22家酒馆,就是后来U.DAY酒馆的雏形。

 

互联网思维下的最潮酒馆

 

2020年,王钮曼发现“松鼠吧”无法以本名上市,对当下的酒馆市场进行分析后,他和许浩决定用互联网思维做酒馆品牌,从线上线下营销、品牌运营模式上等方面,在松鼠吧的基础上,做全新的品牌升级。

 

据行业相关数据显示,目前国内的酒吧数量在14万家左右,市场规模约为1000亿,预计到2023年,全国酒吧数量将达到20万家,市场规模将突破1800亿。而二人对同类竞品品牌的了解,几乎可以用如数家珍来形容,包括竞品在全国的点位分布、创始人性格、运营模式优劣等。

 

U.DAY的目标用户,是有1.5亿以上体量的95-90后,追求潮流和性价比,愿意为酒吧文化买单。因此,U.DAY在品牌文化输出方面,建立了三大品牌壁垒:

 

一是赛博朋克风格的潮流装修。U.DAY的标志性装饰品均采用定制,在产品造型、工艺等方面追求极致,营造强烈的视觉冲击,为用户提供超强的沉浸式场景体验。

 

依靠王钮曼和许浩在酒吧行业的多年人脉积累,U.DAY在装修成本方面,比同类竞品酒吧节省了近1/3。

 

二是友好的产品定价。U.DAY提供的餐饮包括常规平价酒、网红/互动打卡型酒、特色下酒小吃3大类,人均消费在60-80元之间。目的在于快速塑造用户认知,扩大品牌的潜在消费群体,提升品牌影响力。

其中,U.DAY采用墨西哥餐作为主打特色菜品,不仅迎合了年轻人对西餐的喜好,而且利于快速实现不同门店的产品标准化。
 

 

三是走在潮流前线的音乐文化体系。“U.DAY的嘻哈文化属性在全国酒吧是最强的。”王钮曼自信地说。它的“强”不体现在每晚播放100首嘻哈歌曲,而体现在用户听到的每一首歌,都由专业DJ从歌曲搭配、打碟方式等综合设计而来。

 

U.DAY的音乐部门每隔半个月会对音乐库更新一次,确保每半个月都有30%的新歌。“即使是3年的老店,年轻人在这里照样能听到潮流最前线的新歌。”王钮曼表示。

 

在舞蹈演出这一重要环节,U.DAY每周都有Party专场,采用科技手段与技术产品,与国内外知名舞蹈老师进行合作。不久前,明星张艺兴的编舞老师刚刚在U.DAY结束了精彩表演。

 

值得一提的是,由于王钮曼和许浩都是圈子里的“老人”,在邀请表演嘉宾时,出场费的成本可以压缩在其他酒吧品牌的1/10以内。

 

2020年12月,首家U.DAY酒馆在厦门开业,规模在400平米左右,单日营业额为4-5万,周末能达到6-7万。截止目前,单月营收已实现150万的预期目标。

 

遵循最低成本原则

“无论是运营还是品牌建设,都可以用最低成本的方式运作。”王钮曼介绍。选一个好的开店地址,成本可以低非常多。

 

首家U.DAY酒馆位于厦门市中心,王钮曼遵循“高点低价”的选址原则,将地下室作为店面,以节省一半的租金成本。得益于此,在最严峻的疫情期间,U.DAY的成本支出极少。

 

并且,王钮曼团队在流量营销上早已驾轻就熟。进驻新城市前一个月,运营团队会在抖音、大众点评等线上平台做大量广告的精准投放,确保年轻人一打开APP,就可以看到U.DAY厦门店的现场视频。开业后的15-20天内,运营团队会让U.DAY冲上这些平台的头部榜单位置,吸引更多自然流量。

 

首家U.DAY酒馆试营业时,王钮曼曾花费百万从国外购入一辆跑车停在酒馆门口,全球限量仅3台。每晚都会吸引一批喜欢潮流的年轻人驻足拍照,甚至能引来多款跑车互相“比美”。王钮曼拍的一条小视频,在抖音上的播放量也破了千万。

 

 

线下营销方面,地推团队会制定详实的计划,确保开业之前已积累1万个初级会员、酒馆附近3公里的商家全部建立联盟合作,同时启动“圈层股东”招募机制,以分销形式启动圈层股东的盈利模式。

 

在丰富的活动经验和成本控制下,U.DAY开拓新市场的线上、线下营销费用均在10万左右。相比开业时的火爆盛况,可谓是回报值超高。

 

王钮曼和许浩至今还记得,在最初探索U.DAY模式时,单店投入250万,开店两个月即收回成本的那一天。

 

“这个店给了我们很大惊喜,也增加了我们做U.DAY的信心。”有潮流属性,有嘻哈音乐文化,有潮男潮女养眼,有各国老外热场,再加上团队的海底捞式服务,王钮曼有信心在酒馆这个细分市场做得更好。

 

接下来,随着竞争对手的不断涌现,王钮曼表示会专注做好U.DAY品牌,采用薄利多销模式,以最低成本吸引优质流量,用低价快速扩大市场、提高品牌影响力,从而为快速扩店提供助力。

 

未来3-5年内,U.DAY将在拥有1000万以上人口体量的城市,开设20家1000-2000平的分店,吸引整个城市的年轻人。单店投资额为一千万左右,成本回收周期为8-10个月。

 

“我把U.DAY当作我毕生的事业来做。”王钮曼说道。直到现在,他和许浩还是每晚都会来U.DAY酒馆,有时作为服务生为客户上酒,有时化身场控调节全场气氛。

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