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请注意!VC千万抢投1款清酿酒:用1.4万斤酒酿出 1晚8瓶不涨肚

走岂清酿
纯天然原料发酵低度酒品牌
消费升级
融资进度
天使轮
融资额度
千万级
融资时间
2020-12-01
投资方
德迅投资
创始人
刘硕,走岂清酿创始人。
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走岂清酿
纯天然原料发酵低度酒品牌
消费升级
融资进度
天使轮
融资额度
千万级
融资时间
2020-12-01
投资方
德迅投资
创始人
刘硕,走岂清酿创始人。
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记者 | 林森

“一晚喝了8瓶,身体放松,头脑清醒,也没有涨肚,第二天更没有宿醉头痛。这要是换成啤酒,第二天估计就没法工作了。”这是顾客对走岂清酿的反馈。

包括创始人刘硕在内,走岂清酿团队都有多年的啤酒大厂经验。国内年轻消费者对啤酒的态度他们十分清楚。

啤酒度数低、价格便宜,所带来的的微醺感能让人快速放松,是最方便的“减压”方式。但是啤酒有高热量、易涨肚、酒后头疼的问题,让年轻人又爱又恨。

刘硕和两位联创李正、邵魁星,从2019年底就开始思考,能不能做这么一款酒,有啤酒的清爽绵密的口感,又有低碳水、不涨肚的轻松感。

经过多次调整, 7吨酒的测试之后,团队终于确定了现在的配方,做出了一款满意的酒。 

同时,投资机构也看好走岂清酿的创始团队、理念和产品。2020年下半年,走岂清酿完成了千万元级别的天使轮融资,投资机构为德迅投资和德迅志胜创投。

啤酒行业“老炮们”再创业

在过去的十几年里,刘硕的工作和生活一直围绕着啤酒。欧洲是啤酒爱好者的天堂,也是刘硕事业的起点。毕业后他去了比利时,进入了啤酒行业。

初入行是在2006年,刘硕任职百威英博全球总部,见证了百威英博从区域酒企成长为国际巨头。此后,刘硕前往喜力中国任职,亲历了喜力从几千万销售额涨至十几亿。

多年的啤酒行业的打拼,不仅积累的丰富的经验,也找了志同道合的朋友,同样在啤酒行业有多年经验的李正和邵魁星。

在2016年,他却选择转行。“想深入了解和啤酒相关的餐饮娱乐行业,这样发展才会全面。”

刘硕首先尝试了餐饮行业,然后又转到了电子烟行业。“电子烟看着和啤酒没有关系,但是啤酒的营销渠道对电子烟的推广却有很大帮助。”

用啤酒的营销经验和渠道来做电子烟,扩张速度很快。2019年5月,产品上线首月就售出了10万套。

在做电子烟时,有一个发现一直刺激着做啤酒出身的刘硕——啤酒经销商的行动速度比他想的要快得多。

一直以来,其实刘硕都对啤酒行业的现状感到遗憾。啤酒行业近几十年的结构几乎没有实质性的变革。新产品也只是啤酒的改良版,并没有打破啤酒的围城。

此外,随着90、95后的成长,慢慢成为啤酒消费的主力军。但是啤酒涨肚感、高碳水、高热量也让他们有所顾忌,自嘲“朋克养生”的他们研究起热量表来毫不含糊。

刘硕和两位好友讨论后,同时产生一个想法,“如果啤酒的传统经销商遇到电子烟这样的新型营销团队,会产生什么样的化学反应?”

他们想用创新和营销在啤酒行业中打开一条新路。最终,他们决定做一款酒,作为啤酒的健康替代品。这款产品要有啤酒的清爽绵密的口感,又有低碳水、不涨肚的轻松感。

“如果再加上啤酒的渠道资源,会不会瞬间被消费者接受?“怀揣着这样的想法,2019年底,刘硕携手李、邵两位好友找来了多位有丰富啤酒行业经验的同行,组建核心团队,开始在低度酒领域创业。

跟风,还是创新?

“团队都觉得5-10度的低度酒在中国存在很大的商机。”但是做一款什么样的低度酒,又经过了一场深思熟虑。

2019年时,在低度酒领域,美国最为流行的是硬苏打水。这是一种含有酒精的苏打水饮品,相比于传统的果味酒水饮品,其有着零糖、低热量的优点,口味丰富,可选择性高。

这种酒受到了年轻人的追捧,瞬间成为一种潮流,也成为美国年轻人聚会的必选饮品,不断蚕食着啤酒的市场。

硬苏打水在美国成功后,中国低度数酒饮品的引线被点燃。众多酒企、投资机构、创业者纷纷入场。2019年后,国内许多非啤酒类的低度酒品牌冒出,在获得资本的加持后,使出浑身解数吸引新一代消费者。

那么,在国内,非啤酒类的低度酒类能够替代啤酒么?刘硕和团队成员实践得出的结论是,不可能。

第一,硬苏打酒的制作流程是先通过酿造发酵产生酒精,然后添加香精调味,再加入代糖。这样做出的酒热量自然很低,成本也相对低廉。但这种产品不属于优秀的酒,在喝的时候能明显感觉到酒精和香精的分离感。

“在口感方面,这种酒就已经损失了一部分人群。因为在中国,用户对口感的挑剔远高于别国。”

第二,硬苏打酒的消费者主要是90、95后,中美两国年轻人的饮酒场景有很大的不同。

美国合法的饮酒年龄是21岁,硬苏打酒消费者的年龄应该在21~24岁之间。这些美国年轻人有经常轰趴的习惯,低度数、低热量、廉价的硬苏打酒就很容易被接受,成为啤酒的替代品。然而,中国年轻人超90%的饮酒场景是聚餐,喝酒是为了佐餐,极少有人会用带香精的调和酒来佐餐。所以在中国的餐桌上,低度酒超九成是啤酒。

“这就是为什么在中国像硬苏打酒、果酒、精酿啤酒都无法取代传统啤酒的地位,因为中国消费者已经习惯了啤酒的口感。”在他们看来,在中国很难出现10亿规模以上的非啤酒低度酒品牌。

最终,他们决定团队要做的就是具有啤酒口感且无负担的低度酒。

造一款叫做“清酿”的酒

“清酿”,团队给自己的酒造了一个新的词,公司名叫走岂清酿。

“清即代表着通过天然发酵的酒液清澈明亮,也是在向消费者传达一个健康低卡的概念。”在他们看来,啤酒口感、超低卡、不涨肚,这三点是走岂清酿产品立足点。

啤酒涨肚和高热量是因为谷物发酵产生的高碳水,团队选择用水果汁来代替谷物。水果含果糖,其发酵后的热量远低于蔗糖和麦芽糖。此外,用水果汁酿出来的酒,自带一股果香和丰富的氨基酸。

难点是让具有啤酒的口感和气泡感,这就需要找到适合的酵母。为了得到合适的酵母,刘硕和团队找到了欧洲的研究机构,最后和他们一起培养出了三款酵母。这三款酵母是独一无二的品种,这就意味着无人能完全复制走岂清酿。

有了酵母,接下来就是酿造过程。在这个过程中,温度是最复杂的因素。中国啤酒行业经过30余年的发展,酿造工艺已然十分成熟,只需要找到优质的工厂即可。

“2019年以来,中国啤酒销量开始下降,许多中等规模酒厂产能过剩,需要新的机会。工厂的发酵和灌装等设备也正好可以帮助我们规模化生产。”工厂和走岂清酿的这次合作是一次双赢。

时间进入2020年下半年,疫情开始好转,走岂清酿团队陆续拿了1万瓶酒在餐饮店小规模的试水。首次合作的是一家叫“一坐一忘”的连锁餐饮品牌,主打云南菜。“因为全国人民对云南菜的接受度都很高,既保持了菜品的鲜度,又需要比较高的烹饪技巧,和走岂清酿的风格比较搭。”

经过几个月的尝试以后,走岂清酿团队发现消费者对他们产品的接受度很高,这让他们有了很大的信心。

由于团队有丰富的啤酒线下经销商资源,未来公司的销售重点将放在线下渠道,线上渠道主要用来推广品牌和种草。此外,走岂清酿的商务团队有着全国超120万家的渠道终端资源,这无疑给产品未来的推广提供了极大的便利。

刘硕和走岂清酿团队都希望,清酿这个品类能够被更多的年轻人认可,在未来有更多的品牌参与到这条赛道。

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