一餐饮B2B 玩家完成融资 从休闲餐饮切入 服务客户近2w个

铅笔道2月17日讯，杭州鲜沐科技有限公司（下简称“鲜沐”）近日完成了新一轮的融资。本轮由起点创投领投，资金将用于进一步市场拓展以及供应链深化。

鲜沐成立于2016年6月，从休闲餐饮领域切入餐饮B2B，为B端商家提供一站式供应链解决方案，搭建水果应用场景的流通渠道，促进水果分级标准化以及流通标准化的实现。

公司目前有 5 个自营仓店和 7 个合作仓点，业务也从原来的杭州、上海拓展到更大规模的华东地区和华北地区，目前上海和杭州已经实现单城市盈利，服务的客户数量近2万个，其中大客户的数量实现了300%的增长。

餐饮市场规模大且分散，近几年可以观察到的一个现象是，中档餐饮、休闲餐饮在趋于连锁化和标准化。目前国内现有的供应体系下，标品与非标品供应链的切割严重，因为链条长，服务意识弱，存在很高的履约重复成本；另外，供应链下沉不足，下游的商家，尤其是中长尾的B端商家受制于现有供应链结构，无法突破区域实现快速扩张。

对此，鲜沐通过应用级水果的流通（水果分级、定制化服务），联通上下游的需求与痛点，迅速获取大量客户。中小型客户决定了配送成本和效率（密度），而大客户作为行业标杆，公司因此在核心品类上有议价权（规模效应），同时规模化的餐饮品牌对供应链标准化和稳定性要求更高。

B2B供应链本质是通过优化、整合链条，赚取差价。在餐饮供应中，水果的标品又处于卖方市场，鲜沐通过整合分散的行业，减少商家采购环节，从而提升整体议价能。

餐饮品牌化的前提是标准化，同时还需要品牌定位、产品研发等多位一体的打造，出品需要标准化，而供应链本身不应该承载差异化的职能，供应链需要做的是在餐饮品牌定位个性化差异化的同时，解决标准化的问题，从而使其能快速复制，以及在产品上实现市场认知。

基于此，鲜沐除了做B2B供应链，还通过货品分发和管理，增加了供应链托管和产品研发的相关业务：

鲜沐团队拥有阿里铁军、产品经理、行业运营、算法策略专家以及生鲜采购的基因，公司搭建了线上下单、同城配送的服务体系，并自研了ERP和WMS仓储管理系统，实现智能排线、动态定价、实时库存管理、多地仓储智能调度、行情监控等智能化信息化的管理体系；在企业端，将供应链能力托管给鲜沐，仓库可以完成门店的分发流程，成本进一步被降低。据了解，公司的货损控制在1%，周转率在一月4-5次，履约成本也降低到4%左右。

同时，鲜沐团队也在产品研发方面做了投入，从水果的二三级果分级供应，到与水果半加工深加工厂深度合作，供应水果加工品，再到配方研发，提供餐饮预调饮品，减少人工操作。在上游的生产环节，鲜沐在企事业单位团餐以及供应链品牌孵化上，也开始逐步拓展和尝试。

疫情的到来对大餐饮环境的影响是巨大的。鲜沐能协同更多的上游品牌商，高效对接终端门店。

同时，公司也鼓励下游的商户增加团购业务，服务B2C市场。目前公司提供20个左右的SKU，包括水果、牛奶、零食等。