打造无明火餐厅 “蔚来供应链”完成千万元天使轮融资

铅笔道11月13日讯，吃托邦孵化的餐饮供应链管理公司“蔚来供应链”已完成千万元天使轮融资，投资方为“吃托邦”原股东和个人投资人。据悉，本轮融资资金将用于打造样板工厂，开发数据产品和建立产品开发团队等方面。

有数据显示，餐饮行业的闭店率高达70%，一家餐厅的平均寿命只有508天。而随着人力成本的增加和市场竞争的日益激烈，餐饮商户的生存压力越来越大，供应链的升级势在必行。

吃托邦联合创始人兼蔚来供应链CEO王旭东介绍，目前餐饮供应链有以下几个痛点：

链条太长，一头牛从养殖到餐厅门店，需经历总代理、经销商、批发商、传统工厂等十多道中间商，层层加价，渠道成本很高；

厨师往往根据经验进行菜品研发，而实际上厨师并不能精准把握市场的需求，同时缺乏对原材料的组合和价格判断，相比之下，供应链的人更懂食材的运用；

厨师这个岗位的从业人员数量也在逐年下降，年轻人做厨师的意愿越来越低，招人难是餐饮行业的共同痛点。此外，政府对明火的管控正在加强，出于安全考虑，取消明火也是未来餐饮业的一大趋势。

因此，蔚来供应链的模式是：工厂把食材制作为成品配送到店，门店直接复热即可，这其实也是为品牌未来的零售化做准备。他们研发了一套“物流总包+SaaS”的运营模式，以订单驱动冷链物流仓储的运营和冷链运输资源整合，利用低价干线物流和高效同城物流实时匹配，形成低成本、高效的餐饮食材物流运营网络。

CEO王旭东在食品生产行业有十多年丰富经验；核心团队来自美菜，美团等互联网公司高管，菜品研发团队有来自各个菜系的泰斗人物、御厨传人、以及各个地区酒店的行政主厨等。