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国内创业者密谋人造肉:未公布公司超10家 1400亿美元市场仅1起融资

有人预测,5年内世界范围的植物肉均价将比其对标的普通肉类便宜60%左右。

文 | 铅笔道记者 付艳翠

“人造肉第一股”Beyond Meat三个月前正式登陆纳斯达克,上市首日大涨 163%。从那天起,这个“陌生行业”突然火了。时至今日,“人造培根”“人造牛排”等话题还是会经常出现在公众视野中。研究机构数据显示,未来10年,人造肉行业的市场规模将达到1400亿美元。

在国内,多家人造肉概念股也跟着一路飞涨。同时,行业也迎来一批 “创业新兵”。有行业人士对铅笔道透露,目前国内还没有对外公布的人造肉创业公司至少有10家。与此同时,很多大型的食品或者肉制品的公司都在布局人造肉相关的科研储备、配方和市场调研。

虽然人造肉行业正开始涌现创业者,但整体还未成为资本宠儿。倒也有获得资本青睐的公司出现,根据公开资料,铅笔道仅收录到珍肉一家人造肉公司,获得过一笔数百万元的种子轮融资。

更多的投资人认为,是否投资这个新兴行业还有待观望,制造成本和消费者接受程度是投资人主要的担忧因素。

不过创业者们依旧看好人造肉市场并画好了蓝图。有人预测,5年内世界范围的植物肉均价将比其对标的普通肉类便宜60%左右。到那时,更高品质、更健康的植物肉将成为百姓餐桌上的“常客”。对于消费者接受程度,他们也都持有很大的信心。

注:本文内容主要来自铅笔道记者采访和网络公开信息,论据难免偏颇,不存在刻意误导。

人造肉成风口

人造肉行业突然火了。

这似乎要归功于美国人造肉企业 Beyond Meat上市首日大涨 163% 的刺激。7月26日,其股价甚至达到257美元。虽然截至8月5日美股收盘时,其股价收报176.07美元,但与5月初上市时的发行价25美元相比,涨幅已达600%。

受Beyond Meat影响,国内A股的人造肉概念股丰乐种业、双塔食品、海欣食品、东宝生物、维维股份、哈高科等也曾大涨过一阵子。其中,丰乐种业、双塔食品、登海种业、金健米业等人造肉概念股更是在半个月内累积涨幅30%以上。

致使乐丰种业外,哈高科、维维股份、来伊份、东宝生物等先后发布公告提示风险,并澄清与人造肉毫无瓜葛,但还是挡不住投资者的热情。

对于人造肉在国际上的“走红”,国内首家人造肉品牌“珍肉”创始人吕中茗认为,探究“植物肉”风靡本质要回归到人造肉诞生之初。美国消费者动物蛋白摄入比例偏高,尤其是高脂肪、高胆固醇的红肉还被贴上“高血脂”、“致癌风险”等标签,因此有些人希望用“0胆固醇”的植物蛋白替代。

同时,一些消费者从环保、动物福利等角度出发,认为应当减少饲养、屠宰肉用动物。社会因素催生了大量“Vegan一族”(严格素食主义者),素食成为了一种流行文化,刺激了植物蛋白需求,“人造肉”应时而生。吕中茗表示,这是一种消费观念的转变,美国消费者在追求口腹之欲的同时,开始更加注重饮食健康了,也愿意为环保、动物福利等精神追求付出溢价。

据悉,人造肉分为两种,一种是“植物肉”,是利用大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白作为原料提取,通过科技手段深度加工制作成肉的结构,模拟动物肉的气味和口感并做到基本一致;另一种是用动物的干细胞置于营养液中培养,培养出肌肉组织,其外观、口感与传统肉基本无差。目前,由于成本和技术等因素,我们在市场上能见到的仅为“植物肉”。

吕中茗称,他本身是一个健身爱好者,在健身领域开拓者施瓦辛格早在几年前就站出来呼吁人们吃素,并开始以植物蛋白质来替代动物蛋白质的摄入。吕中茗发现,国际上很多前沿的运动营养学术界的学者正在向植物基营养偏移。“我查阅了很多美国的研究报告表明,用植物蛋白替代动物蛋白能提高运动员的运动表现。”

与此同时,食品与发酵工业报告预计,近年来,随着我国社会经济的飞速发展,肉类农产品的供求出现了严重的不平衡。预计到2030年,我国肉类农产品的供给缺口将达到3805万吨。他相信,在未来的中国市场,“人造肉”将成为一个非常重要的趋势。 

在国内,人造肉这一“陌生”概念确实也火了。

“前段时间,一些自媒体都不用采访,就简单发几个人造肉科普类稿子就能有上万阅读。发个微博带上人造肉的标签就能引来不少网友讨论。”资深媒体人王伟(化名)对铅笔道表示,时至今日,“人造培根”“人造牛排”等话题还会轻易登上热搜。

在王伟看来,人造肉之所以能火成这样,不光是股价的上涨,还因为李嘉诚、比尔·盖茨等知名人士投资了人造肉企业,给人造肉行业打了一波“广告”。

Beyond Meat背后投资者相当亮眼,个人投资者包括比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、Twitter的联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通,以及麦当劳前任CEO唐·汤普森等。据说,2013年比尔·盖茨尝过Beyond Meat的鸡肉卷后,便决定投资。

此外,美国另外一家人造肉企业Impossible Foods(IF)也于近日获得新一轮3亿美元融资。IF背后投资者除了有李嘉诚、比尔·盖茨,还有美国网球运动员小威廉姆斯、歌手凯蒂·佩里、科斯拉风险投资、谷歌基金等。

如今,Beyond Meat的主打食品素食汉堡The Beyond Burger和IF的产品Impossible Foods都已经在香港开店。

创业者密谋人造肉

行业爆火后,国内人造肉市场正迎来一批“新兵”。

就我们目前了解到的,国内还没有对外公布的人造肉创业公司至少有10家。与此同时,很多大型的食品或者肉制品的公司都在布局人造肉相关的科研储备、配方和市场调研。”吕中茗向铅笔道透露,国内正涌现一批人造肉初创企业,“只不过对外发声的企业还不多。”

“珍肉”正是国内已经发声的企业之一。按照目前的规划,珍肉将在今年9月上架第一款产品——模拟牛肉口感的“植物肉”产品。

据介绍,珍肉目前的优势是熟悉产业链带来速度上的先发优势其目前的发展方向主要在产品和技术两方面,除了和成熟供应商合作,同时还正在美国某知名大学建立实验室储备相关技术。渠道上,参考美国成熟的发展路径,“珍肉”与数家餐厅达成联合开发协议,将在植物肉产品出来后,研发出相应菜品,供消费者体验。

吕中茗是一位连续创业者,此前创立的“腹愁者”是国内最早做蛋白棒的品牌之一,目标受众是健身爱好者。

在吕中茗看来,其在蛋白棒行业的很多经验是可以用到植物肉上面的。同样是蛋白领域,同样是将在美国成功的新饮食潮流带到中国,“珍肉”团队在生产研发,供应链管理,市场策略方面有极高的推进效率。

吕中茗还表示,“人造肉”对于中国还有着独特的意义。他在蛋白营养领域观察已久,中国人的肉食习惯和蛋白营养方面都存在着许多问题。除了世界性可持续发展问题,“70%白领出现亚健康问题”“儿童体内发现用于禽类的抗生素”“非洲猪瘟将导致猪肉价格上涨70%”等频繁出现报道的国民膳食营养问题、食品安全问题、肉类价格问题,也都是可以通过一块人造肉解决的。

他认为,人造肉是未来发展的趋势,甚至“植物肉”有机会成为引领新饮食习惯的产品,从而跑出百亿级的品牌。

环境友好、节约能源、饮食健康、使动物免于屠杀,是“人造肉”公司提及最多的优点。巴克莱银行5月发布最新研究报告预测,未来 10 年,人造肉有可能拿到肉类市场 10% 的份额,规模升至1400亿美元。

在诱人的市场面前,创业者们开始涌现。

国内另一家发声的人造肉企业是植物肉品牌“Starfield”。据报道,其已经和素食企业“鸿昶生物科技(苏州)有限公司”(下称鸿昶)达成合作,鸿昶将在Starfield 中占股,共同启动植物肉新项目。且第一代植物肉产品将在 9 月份正式开始市场投放,预计年底完成最新迭代版本的Stardust植物牛肉。

吕中茗认为,在今年或者是明年还会涌现出一大批优秀的创业公司。“因为人造肉行业市场潜力非常大,国内现在又是一个完全空白的状态,所以上下游各个环节都存在机会。”他也希望有更多的同行能够涌出,共同推动消费升级。“这绝不会是一个零和游戏,我希望行业能发展成蛋糕做大游戏。”

未成投资界新宠

虽然人造肉公司Beyond Meat上市后就迎来暴涨,市值更是超过100亿美元,但人造肉行业也备受质疑,甚至有舆论认为其是“下一个比特币”。

最直观的还是Beyond Meat股价表现。上上周,其从222.13美元跌至约191美元。到当地时间8月9日,股价已经到达164.37美元。更糟糕的是,市场对Beyond Meat的做空情绪明显。根据金融科技分析公司S3 Partners的数据,Beyond Meat有大约44%的流通股被做空。

与此同时,国内的人造肉公司在融资方面也不理想。

根据公开资料,铅笔道仅收录到“珍肉”一家公司获得数百万种子轮融资。

有报道显示,包括BAT、顺丰等在内的不下10家互联网企业都找上门接洽过素食食品加工企业齐善食品,但至今未有更多融资信息披露。

事实上,目前人造肉行业的投资人观望者众多。

铅笔道采访了5位消费领域投资人,他们均表示,最近才开始关注人造肉领域,但因为人造肉成本和消费者接受程度等因素,暂时还处在观望阶段中。

成本问题确实是摆在人造肉公司面前的第一大拦路虎。据吕中茗介绍,“珍肉”目前已经能够将成本控制到与普通肉类相同,但具体售价还不方便透露。

之所以能够在成本上领先一步,吕中茗解释,“中国功能性蛋白的产能和提取技术十分发达,以Beyond meat所用原料豌豆蛋白为例,中国本土企业占全球过半市场份额。我们的定位是通过技术的突破在未来3年内进一步提高口感,降低成本。”

除了“植物肉”,通过细胞培育的肉类成本更加高昂,每磅甚至高达上万美元,以至于短时间内根本不会大规模地生产。Memphis Meats的数据显示,2017年3月,一磅培育肉的生产成本是9000美元,该公司预计,到2021年,人造肉的价格将降至消费者可承受的水平。

正因为如此,人造肉企业如何盈利成为投资人们普遍关注的问题。

据Beyond Meat招股书显示,过去三年中,该公司净收入从2016年的1620万美元增加到2018年的8790万美元,但销售的强劲并没有扭转其成立十年来持续亏损的局面。2016年、2017年和2018年,该公司的净亏损分别为2510万美元、3040万美元和2990万美元。

可喜的是,投资者没有过度担忧账面上的亏损。因为该公司一直致力于研发创新,其2018年研发方面的支出高达958.7万美元。且根据公开的财报数据显示,近三年BeyondMeat的营收增长迅速。2018年达到8793.4万美元,较去年增长1.7倍。

不过,也有投资人直言,除非有公司能够在技术研发上获得突破性进展,将成本降到普通肉水平,且口味与真肉相同,才会考虑对人造肉企业进行投资。

消费者接受度不高    

除了价格因素,更糟糕的是,国内消费者对人造肉接受程度似乎并不理想。

铅笔道采访身边近10位用户均表示,在主观意识上不能接受人造肉。一位尝试过Beyond Meat人造肉的用户甚至直言,产品不仅贵,还不好吃,以后不会考虑购买。

艾媒咨询发布的一项研究报告显示,在被调研的1586名中国消费者中,有36%的受访者表示对人造肉并不了解,29%的受访者表示对人造肉非常了解或比较了解,由此可见人造肉这一新品类在中国消费者眼中还比较模糊。

此外,在调研中,非常愿意、比较愿意尝试人造肉产品的受访者占到29.7%,但是非常不愿意、不愿意尝试的受访者比例高达51.3%。在不愿意尝试人造肉的消费者中,近一半是出于心理因素的影响,担心技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。

吕中茗也坦言,在国内,除了健康的需求,价格便宜和口感好坏是决定消费者长期购买的动力之一。因此,在口感方面,“珍肉”也一直在进行科技研发。

让人造肉完全达到真肉的口感水平还有一定难度。毕业于伊利诺伊大学香槟分校的吕中茗表示,这需要分离蛋白在通过加热、冷却、挤压等工艺制成组织蛋白,将植物蛋白大分子结构展开再重新排列。“实际上,这里有很高的技术门槛,达到完美的肉类口感,还需要技术的突破,我们也希望更多生物科学与食品技术人才能够加入到我们的团队。”

吕中茗介绍,前段时间,“珍肉”进行的一次样品试吃活动。“用户对产品的味道普遍好评。但也有用户表示,目前的成品与真肉口感还存在一些差距。”

但吕中茗也表示了对于未来技术的自信,将会在吃肉的“五感”上下功夫,从色、香、味、触、听的感官上做到尽可能的还原,做到完全的拟真,同时还会研发出更符合中国人口味的“植物人造肉”。

此外,远瞻资本合伙人、驻美联络人秦岗博士对国内人造肉监管层面存在疑虑。他认为,美国食品药品监督管理局(FDA)已经在人造肉方面进行监管,但国内人造肉标准如何却处于空白状态,也增加了人造肉市场的不确定性。

据悉,去年底美国农业部和美国食品药品管理局(FDA)宣布,他们将联合对这种肉类的生产进行监督,以便其可以被安全地出售给全国各地的消费者。

不过,吕中茗并不担心。他认为,国内人造肉市场还是太早期了,所以赛道的未来需要品牌引领,也希望能走出来更多的同行,共同引领市场的发展。“能带动多少消费者开始愿意尝试‘植物肉’是最重要的。”

人造肉是长期生意

人造肉的市场在哪里?在这一点上,国内外同行意见一致。

在国内,传统的宗教、素食主义者市场不会有太多的增长。因为过去的“假肉”产品主要面向素食者,体量难以扩大。数据显示,我国素食人口比例大约在 4%-5%,且他们往往由于宗教、信仰原因严格食素,“仿荤”仍是不可接受的。

因此,在国内外,无论是Beyond Meat,还是“珍肉”,都把自己的最终目标指向了肉食者市场。

但是“珍肉”面向市场的首位划分是“弹性素食人群”,吕中茗表示:“这部分人群的消费心理相对会更前卫,他们愿意为了健康选择偶尔吃一次素,就像是年轻人口中的‘吃草’一般,这个行为理念正变得越来越多广泛。”珍肉想先通过这一部分人群,最终达到下沉至大众范围的效果。

吕中茗拿美国市场举例,在2012年,美国肉类消费每人每年达到83公斤,但之后这个数字开始持续下降,因为有一大批素食者崛起,他们逐渐开始有了健康的饮食理念。据统计,美国有4000万到5000万的素食人群。

食品消费有三个阶段:食饱阶段、食好阶段、营养阶段。美国已经在第三阶段过渡许久,而中国经历了改革开放,第一阶段过渡到第二阶段许久,也差不多到了转变的时机。

2017年数据显示,中国的人均肉食消费每人每年已达65公斤。他认为,国内肉食消费也即将出现拐点。

吕中茗预测,5年内世界范围的植物肉均价将比其对标的普通肉类便宜60%左右。当消费者只需要花1/3的价钱就能够享受到更高品质、更安全、更健康的植物蛋白肉时,“低价”就会成为“植物肉”最大的竞争优势。

“我们的愿景是为中国消费者带来比传统肉类更加健康、更加安全、更加美味且真正符合中国人饮食习惯的植物肉,成为国民植物基蛋白食品领军品牌。”吕中茗认为,无论是为了更营养、更健康,还是为了环保,都会有一批年轻人愿意接受植物基蛋白这一新兴时尚的消费概念。

在创业者眼中,人造肉行业俨然已经成为“下一个风口”。但很多人仍然认为,这是一个急不来的长期生意,还有很多难关和未知需要攻克。

一位投资人称,人造肉食用并非新鲜事,真的要达到与传统畜牧肉口味、营养、价格相同,可能有很长的路要走。“就算走上餐桌也或许是食物补充作用,无法承担主流食品重担。”

英诺天使基金合伙人王晟也曾表示,“看好人造肉。”他认为,人类在饮食角度的升级必然要围绕好吃和健康,人造肉能够做到健康,但过去的工艺方法、生产模式和思维相对陈旧,人造肉与真实的肉口感还有差距,未来还可以在多种复合维度融入纤维,利用3D打印等技术生产人造肉。

同时,他也认为人造肉是长期的生意。“人造肉是大方向,但过程可能没有那么快。风口最终都会来,过程中可能因为有一些技术难题、市场突破阻力可能导致行业暂时熄火。”

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