加盟式创业危机：知名品牌、明星代言背书 却令投资者连年亏损成融资炮灰

文 | 铅笔道记者 石榴

前段时间，饿了么未来餐厅加盟商因面临巨额亏损，围堵饿了么总部讨要说法。双方对峙之下，现在结果未明。

这些加盟商们认为饿了么虚假宣传，当初承诺的包括成本回收周期在内的诺言没有兑现，运营过程还出现“强装强配”、物料性价比低等问题。

“饿了么”作为一家知名品牌再一次放大了加盟式创业的潜在危机。无独有偶的是，“幸福西饼”加盟商也爆出总部将最大的成本和风险转嫁给加盟商，自身成为总部融资“炮灰”。

大品牌做背书，当红明星代言，门店生意火爆，这些考量常常是一个加盟商选择哪个品牌进行投资押注的重要维度。

然而这些听上去意味着能促成好生意的积极因素，或许也暗藏“巨坑”，并非想象中一帆风顺。

注：本文内容主要来自铅笔道记者采访和网络公开信息，论据难免偏颇，不存在刻意误导。

背弃许诺？

被饿了么的品牌知名度吸引来的加盟商，结局有些凄凉。据此前报道称，饿了么的未来餐厅的全国加盟商接连亏损，导致共计2亿元投资资金打了水漂。近20名加盟商代表在11月中旬来到饿了么总部进行维权。

是加盟店经营不善还是加盟总部空口许诺？

据一位川渝地区的加盟商表示，两年多来自己的未来餐厅外卖店已累计亏损近600万元。

“当时招商承诺的应低于市场价的集中设计却高出市场价数倍，门店设备投入比曾许诺的35万超了50万元，设计中配有冰箱、净水器、制冰机等全套设备的水间吧在实际运营中并未启用”。

还有商家表示，导致亏损的原因还包括：物料采购价格高于市场价格，如，市场价格在200~300元的风幕机，采购价却高达3000元。

饿了么曾经许诺食材成本仅占收入的45%、16个月回收成本等情况并未兑现。他们认为饿了么在招商时存在虚假宣传的问题，并表示在这两年多时间里，全国范围内几乎没有加盟商实现现金账的盈利。

两年前，作为头部外卖平台，饿了么在拥有了大量餐饮数据之后，从互联网行业涉水餐饮行业，试图亲自探索未来的餐饮外卖业。

2016年8月8日，饿了么举办了未来餐厅的发布会，声称要开10000家未来餐厅。饿了么对它的原版描述为：每家门店占地50~150平米，3~5人运营，3分钟出餐，打造3个以上国内外知名餐饮品牌。饿了么平台流量、物流服务支持、全品类覆盖、全时段营业。

最新战绩在今年7月的报道中传来。饿了么能在3分钟快速出餐，年销售已破10亿，坪效最多达普通餐厅的5倍，并已在全国30多个城市开设了300多家线下外卖门店。在西安的20家“未来餐厅”门店中，月交易额达数百万元。

不到半年，打着“未来”旗号的饿了么未来餐厅却和外界的想象有些许出入，还陷入了加盟商的围堵投诉之中。

截至目前，关于加盟商亏损事件，饿了么公关人员对铅笔道表示，饿了么不能承担全部的责任。加盟商出现亏损也并非行业个例，里面的情况还得具体分析。现在公司还在与加盟商进行沟通，并希望以最大的诚意合理合情合法解决分歧。

大品牌的诱惑

随着诸多智能技术被应用到实体餐饮商业中，盒马鲜生、海底捞和X未来餐厅等机器人餐厅接连涌现。更加周全、个性化、便捷的服务颠覆了以往的服务形式，也代表着未来餐厅的趋势。有人质疑打着“未来”旗号的饿了么未来餐厅，除了出餐快，似乎在这方面并无突破。

在更多细节的披露中，这个没有堂食，只有外卖的餐厅，通过大型冷藏仓储库中保存半成品食材。接到外卖订单号后的员工只需将半成品“料包”食材进行加热、制作和包装，3分钟后就在出窗口递给蜂鸟配送员进行配送。

运营日益精细化趋势的餐饮业，仅有“快”真的“代表未来”吗。

据官方介绍，未来餐厅已孵化出多个年交易额过千万乃至上亿的“外卖网红品牌”。周大虾龙虾盖浇饭就是以“快”制作流程走红的招牌饭。但招牌背后的买家好像并未完全认可这样的“美食”。有买家形容这道菜的制作过程是“工厂预制，现场微波”，仅适合果腹。

有观点认为，其实行业内使用速食料理包普遍存在，也就是所谓的中央厨房模式，而料理包也并非都是“便宜没好货”。网络上常常爆出“劣质原料”的料理包是一些企业的食品品质及诚信问题。诚信商家其实只要规范操作，速食包的食品安全风险其实比门店现场制作更小。品质保障的料理包营养价值也很高。关于料理包的使用，需要在包装、物流、仓储和解冻等方面规范操作，也需加强属地化监管。

如果诚信经营，监管到位，中央厨房模式拥有集约化优势，对于解决困扰餐饮行业多年的“小散乱”问题大有好处。使用速食包的优点包括标准化的口感、出餐速度快、门店经营效率提高。

饿了么公关人员表示，饿了么用中央厨房的模式打造的未来餐厅，初心是朝着为平台商家赋能出发的，希望能在跑通这一模式后，并将此套解决方案对所有餐饮商家开放，赋能广大外卖创业者及其餐饮品牌。同时，标准化的流程和设备配置，能够很好地解决卫生问题。对方表示，未来餐厅还在摸索的路上，接下来饿了么会继续对推进餐饮行业的发展进行有益探索。

饿了么未来餐厅的运营模式有待市场验证，而加盟商的盈亏自然也需经过市场考验。对于本就存在风险的生意而言，怎能相信盈亏有定数呢。

可以猜测，投资押注者相信的，绝大部分是饿了么的品牌知名度。无独有偶，饿了么未来餐厅的加盟纠纷并非个例。此前一家知名韩国咖啡连锁品牌“咖啡陪你”也曾被加盟商公开抗议，指责其为“诈骗公司”。由于轻信品牌，这些加盟商们却忽略了其加盟制存在的不少问题。

这家在韩国风靡，由韩国明星张根硕和金秀贤代言的咖啡店进驻中国市场时，曾许下豪言要取代星巴克的地位。“咖啡陪你”曾用受托创业特许模式，让加盟者与咖啡陪你公司以49%对51%的股份出资合作开店。加盟者便将门店全权委托给咖啡陪你公司管理，无需花精力打理，就能坐享收益。

大品牌做背书，这不仅是诱惑也是一碗安心鸡汤。当加盟商发现门店管理混乱却没有权利插手，配送价格高于市场价无力更改，拖欠货款导致部分产品无法销售，产品质量下降门店亏损时都纷纷表示这是自己当初太信任大品牌导致的后果。

最终“咖啡陪你”为了维护品牌的形象撤资离开，留下走投无路的加盟店，不得不选择在咖啡陪你公司的直营店拉横幅抗议。

加盟商成融资“炮灰”

除了大品牌能吸引投资者加盟，一些品牌的“虚假繁荣”也是让注资者扑火而上的原由。在最近火热的社区团购赛道中，一家叫做“呆萝卜”的网订店取的社区生鲜团购电商也被爆出加盟“大坑”。

据媒体报道，呆萝卜被指控用加盟商的加盟费拓展直营门店，赢得天使轮融资。门店一直亏损时，呆萝卜却不按此前的承诺补贴加盟商，还要求以拦腰价收回加盟权，转回直营店。

加盟商发现，“一分钱促销”是呆萝卜门店人气旺、总是有排队的原因，并以此不断吸引新的加盟商。而这个“一分钱促销”却是呆萝卜公司加价20%后给到加盟商，再按加盟商和品牌公司1:1配套的资金做的“一分购”，使得加盟商成为只赚人气不赚钱的流量“炮灰”。

当时签订的合同表示，加盟商要承担头三个月的亏损，三个月以后1个店一天能卖1万元，1年以后1个店一天能卖3万元，18个月就能回本。但是实际情况是，加盟的门店经营根本达不到呆萝卜所称的经营业绩。

加盟商在亏损维权之际，这个2个月拓店100多家的呆萝卜却已完成上亿元A轮融资。

成为总部融资“炮灰”，这样的指责也发生在“幸福西饼”身上。有媒体近日爆出，“幸福西饼”的加盟商认为自己也成为了这样的炮灰。

有山东、江苏、福建地区的多位加盟商曾向新京报爆料，“幸福西饼”加盟商普遍亏损。“幸福西饼”强制经销商赔钱“吸粉”，且提供给加盟商的原料价格高，导致加盟商亏空大，债台高筑、难以为继。无论中央工厂建设、物流配送，还是“吸粉”推广，甚至是总部的开业指导、加盟培训成本都需加盟商自行承担。

狂奔式加盟模式让“幸福西饼”2年融4轮，累计融资约8亿。这光鲜成绩的背后却是加盟商普遍亏损的残局。“总部将最大的成本和风险转嫁给了我们，我们成了总部融资的‘炮灰’”，加盟商向媒体控诉道。

总而言之，看中已经跑通的品牌进行加盟，或许并非想象中的一帆风顺。除了自身的运营能力之外，加盟中也存在一些潜在危机。这些危机常常隐匿于大品牌背书、火爆的门店生意与待验证的运营模式中，影响创业者押注投资。

而当初满心欢喜签订的合同，或也将成为日后投诉无门、吃败诉的死局。在诸多加盟商与品牌商的纷争纠葛之中，加盟商常常以拉横幅、上诉等行为进行维权，最终结果常常是加盟商独自舔舐伤口。

因此，作为真金白银的下注者，加盟投资需谨慎。“加盟前做好考察，加盟时检查好合同，加盟后做好证据收集。”一位法律人士表示，倘若创业加盟者日后发现自己受骗要打官司，若没有收集好证据也难以打赢官司。

“创业者加盟‘被骗’，能否以加盟总部存在‘欺诈’为由撤销合同退加盟费，要看创业者手上掌握了什么证据，以及加盟总部的“欺诈”是不是足以导致创业者作出错误的决定。证据的收集应该要从考察加盟总部开始，每一步都不能落下。”

/The End/

编辑 | 薛婷 校对 | 王子公主

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