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达晨数千万投了家“茶饮星巴克”:创始人曾为星巴克高管 已开店5家

煮叶 2018年 可联系
新式现代休闲茶馆
消费升级
融资进度
Pre-A轮
融资额度
数千万
融资时间
2018-04
投资方
达晨创投
创始人
刘芳,曾为星巴克华中区总监。
>
煮叶 2018年 可联系
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Pre-A轮
融资额度
数千万
融资时间
2018-04
投资方
达晨创投
创始人
刘芳,曾为星巴克华中区总监。
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刘芳希望茶也能变成一个世人皆知的品牌。刘芳希望茶也能变成一个人尽皆知的品牌。

文 | 铅笔道 记者 李丽

2006年11月23日,刘芳在西安开了第一家星巴克。十年后的同一天,煮叶的第一家店也在西安开业。唯一不同的是刘芳身份的变化,彼时她是星巴克的高管,现在她是煮叶的创始人。

据星巴克官方描述,每15个小时就有一家星巴克在中国开张。刘芳看到星巴克的发展如此迅速,心里隐约有个想法:何不做一个茶类星巴克,将茶也变得人尽皆知呢?

2014年,茶饮市场还未成熟,强调东方文化和中国茶的品牌更是不多。刘芳看到了机会,她想将茶与东方美学相结合,打造一个以茶为载体的交流体验空间。

刘芳把饮品的价格定在26~45元之间,茶饮的消费约占营业额的75%,茶点占15%,茶叶、茶器等延伸品占10%。目前团队已经开了五家店,其中四家在北京,一家在西安,并已完成来自达晨创投的数千万Pre-A轮融资。

注:刘芳承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

1999年,星巴克第一家店在国内落地,截至2017年已遍布130多个城市,拥有近3000家门店。预计到2021年,星巴克在国内的门店数量将达到5000家。作为星巴克原华中区运营总监,刘芳心中很是震撼,“既然星巴克能做的这么好,为什么我们的茶不可以呢?”

彼时,刘芳在星巴克已工作多年,“未来的生活基本一眼望到头”。加上对茶文化的热爱,她决定离职,打造一个茶类星巴克。“让茶也变成世人皆知,愿意亲近且尊重的一个品牌。”

2014年,一边探索市场,一边思忖商业模式,刘芳开始了漫长的准备工作,这一准备就是两年半。她利用这段时间去搭建团队,分析、认知品牌,还曾深入国内甚至日本韩国的上下游市场去调研。

据国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示 国内茶叶消费群体将近 5 亿人,占总人口的 36%潜在消费人群尤其是年轻一代消费者还大有人在。而且刘芳在市场调研中发现有竞争力的品牌还未成型,以茶体验为载体,强调东方和中国茶的品牌更是不多。看到了茶饮市场的未来,刘芳更加坚定了自己的想法。

然而,在筹备第一家店时,刘芳怀孕了。装修中的新店比较杂乱,还要经常开讨论会、做测试“戴着口罩就过来了,后来还担心会不会影响宝宝,发现也没什么”,刘芳说道。她也挺着大肚子见客户,有时候一坐就是几个小时,“孩子很老实的陪着我,谈完站起来一舒展,他还踹我几下。”刘芳觉得这个过程还挺难忘的。

2016年11月23日,煮叶的第一家店在西安开业。“开店就跟生孩子似的,我用了两年半的时间,就跟生个哪吒似的。”刘芳把开店比作生孩子,巧的是,过去一年里,她不仅怀孕生子,还开了五家店。

煮叶室内空间设计融合了东方美学元素。煮叶室内空间设计融合了东方美学元素。

煮叶的室内设计由日本原研哉先生负责,茑屋书店、无印良品等设计就是出自他之手。这次是他第一次给一个中国平台既做平面又做空间设计。他觉得煮叶应该是一个干净舒适的空间,里面有温度,有留白。这也是刘芳对煮叶的设想,她想给用户一个舒适的场所,让生活适当慢下来。

确定好设计之后,刘芳先从供应链入手。深入国内各大茶产地调研,对茶进行评级、定价,建立了一条透明标准化的采购流程和标准制茶工艺,以保证持续优质的茶高效流入煮的供应链体系。她还希望供应商在茶的品质、创新等方面都能跟自己的品牌相匹配。

极具美感的冰摇莓果茶极具美感的冰摇莓果茶。

关于茶饮的口味,煮叶有三条产品线:一条是原叶茶,意在表达中国茶独特的香气,目标用户为喜欢传统茶的人;第二条是用茶咖机制作的调味饮品,借鉴咖啡的制作方式,以茶为基底,加入牛奶、咖啡等其他产品调制成饮品;第三条是Steampunk制作的风味煮,包括各种花草茶、植物饮品等。这三条线铺开后,所有用户一年四季都能找到适合的饮品。

在推广方面,刘芳一是通过微信端发文章进行宣传;二是定期请会员做品尝分享活动,或者派饮品给客人喝,搜集回馈建议。此外,还鼓励消费者办会员卡获得优惠。现在会员消费约占40%

饮品的基本定价在26~45之间一杯咖啡的价格相近,控制在大家能够接受的消费能力之内。茶饮的消费约占营业额的75%,剩下的15%来自茶点,10%来自茶叶、茶器等延伸品。

现在刘芳共开了五家店,其中四家在北京,一家在西安。煮叶约有60个员工,刘芳将员工的培训分为两部分:一部分是泡茶、做饮料等技巧培训;另一部分是识茶、品茶以及推广等培训。

刘芳计划2018年再开十家店,主要集中在北京。2014年,煮叶完成种子轮融资,2017年7月完成由北京伊家吾庐投资有限公司投资的天使轮,今年4月完成达晨创投数千万Pre-A轮融资,并计划在下半年启动新一轮融资。

/The End/

编辑 | 付文学    校对 | 许梦

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李丽

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