达晨数千万投了家“茶饮星巴克”：创始人曾为星巴克高管 已开店5家

刘芳希望茶也能变成一个人尽皆知的品牌。

文 | 铅笔道 记者 李丽

2006年11月23日，刘芳在西安开了第一家星巴克。十年后的同一天，煮叶的第一家店也在西安开业。唯一不同的是刘芳身份的变化，彼时她是星巴克的高管，现在她是煮叶的创始人。

据星巴克官方描述，每15个小时就有一家星巴克在中国开张。刘芳看到星巴克的发展如此迅速，心里隐约有个想法：何不做一个茶类星巴克，将茶也变得人尽皆知呢？

2014年，茶饮市场还未成熟，强调东方文化和中国茶的品牌更是不多。刘芳看到了机会，她想将茶与东方美学相结合，打造一个以茶为载体的交流体验空间。

刘芳把饮品的价格定在26~45元之间，茶饮的消费约占营业额的75%，茶点占15%，茶叶、茶器等延伸品占10%。目前团队已经开了五家店，其中四家在北京，一家在西安，并已完成来自达晨创投的数千万Pre-A轮融资。

注：刘芳承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

1999年，星巴克第一家店在国内落地，截至2017年已遍布130多个城市，拥有近3000家门店。预计到2021年，星巴克在国内的门店数量将达到5000家。作为星巴克原华中区运营总监，刘芳心中很是震撼，“既然星巴克能做的这么好，为什么我们的茶不可以呢？”

彼时，刘芳在星巴克已工作多年，“未来的生活基本一眼望到头”。加上对茶文化的热爱，她决定离职，打造一个茶类星巴克。“让茶也变成世人皆知，愿意亲近且尊重的一个品牌。”

2014年，一边探索市场，一边思忖商业模式，刘芳开始了漫长的准备工作，这一准备就是两年半。她利用这段时间去搭建团队，分析、认知品牌，还曾深入国内甚至日本韩国的上下游市场去调研。

据国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示， 国内茶叶消费群体将近 5 亿人，占总人口的 36%。潜在消费人群，尤其是年轻一代消费者还大有人在。而且刘芳在市场调研中发现有竞争力的品牌还未成型，以茶体验为载体，强调东方和中国茶的品牌更是不多。看到了茶饮市场的未来，刘芳更加坚定了自己的想法。

然而，在筹备第一家店时，刘芳怀孕了。装修中的新店比较杂乱，还要经常开讨论会、做测试。“戴着口罩就过来了，后来还担心会不会影响宝宝，发现也没什么”，刘芳说道。她也挺着大肚子见客户，有时候一坐就是几个小时，“孩子很老实的陪着我，谈完站起来一舒展，他还踹我几下。”刘芳觉得这个过程还挺难忘的。

2016年11月23日，煮叶的第一家店在西安开业。“开店就跟生孩子似的，我用了两年半的时间，就跟生个哪吒似的。”刘芳把开店比作生孩子，巧的是，过去一年里，她不仅怀孕生子，还开了五家店。

煮叶室内空间设计融合了东方美学元素。

煮叶的室内设计由日本原研哉先生负责，茑屋书店、无印良品等设计就是出自他之手。这次是他第一次给一个中国平台既做平面又做空间设计。他觉得煮叶应该是一个干净舒适的空间，里面有温度，有留白。这也是刘芳对煮叶的设想，她想给用户一个舒适的场所，让生活适当慢下来。

确定好设计之后，刘芳先从供应链入手。她深入国内各大茶产地调研，对茶进行评级、定价，建立了一条透明、标准化的采购流程和标准制茶工艺，以保证持续优质的茶高效流入煮叶的供应链体系。她还希望供应商在茶的品质、创新等方面都能跟自己的品牌相匹配。

极具美感的冰摇莓果茶。

关于茶饮的口味，煮叶有三条产品线：一条是原叶茶，意在表达中国茶独特的香气，目标用户为喜欢传统茶的人；第二条是用茶咖机制作的调味饮品，借鉴咖啡的制作方式，以茶为基底，加入牛奶、咖啡等其他产品调制成饮品；第三条是Steampunk制作的风味煮，包括各种花草茶、植物饮品等。这三条线铺开后，所有用户一年四季都能找到适合的饮品。

在推广方面，刘芳一是通过微信端发文章进行宣传；二是定期请会员做品尝分享活动，或者派饮品给客人喝，搜集回馈建议。此外，还鼓励消费者办会员卡获得优惠。现在会员消费约占40%。

饮品的基本定价在26~45元之间，与一杯咖啡的价格相近，控制在大家能够接受的消费能力之内。茶饮的消费约占营业额的75%，剩下的15%来自茶点，10%来自茶叶、茶器等延伸品。

现在刘芳共开了五家店，其中四家在北京，一家在西安。煮叶约有60个员工，刘芳将员工的培训分为两部分：一部分是泡茶、做饮料等技巧培训；另一部分是识茶、品茶以及推广等培训。

刘芳计划2018年再开十家店，主要集中在北京。2014年，煮叶完成种子轮融资，2017年7月完成由北京伊家吾庐投资有限公司投资的天使轮，今年4月完成达晨创投数千万Pre-A轮融资，并计划在下半年启动新一轮融资。

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编辑 | 付文学    校对 | 许梦

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