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投资人创业反被资金累:耗尽600万后项目停摆 为续命妻子欲变卖房产

春馐 2017年 BP 可联系
第三方美食烹饪运营平台
消费升级/共享经济
融资进度
未融资
创始人
苏子非,具有12年创业和投资咨询经验,东方子石创业投资合伙企业(有限合伙) 合伙人
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春馐 2017年 BP 可联系
第三方美食烹饪运营平台
消费升级/共享经济
融资进度
未融资
创始人
苏子非,具有12年创业和投资咨询经验,东方子石创业投资合伙企业(有限合伙) 合伙人
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苏子非认为,商业是社会的组成部分,是围绕着人去做的。

苏子非认为,商业是社会的组成部分,是围绕着人去做的。

文 | 铅笔道记者 戴丽芬

“把另一套房子卖了吧。”妻子劝说道,苏子非听后心里五味杂陈。

回首过去两年,为了创业他已经花光了自投的600万,目的在于创建一个第三方美食烹饪经营平台,为厨师提供共享空间、食材、水电资源等后端设备体系,并贯穿品牌打造、订餐、外卖等经营服务。

此前,苏子非坚持不融资,因为他认为不应该在数据产生之前妄谈价值。

项目在厨房、App、IP开发等方面都已准备完善,距离产品上线仅有一步之遥。然而,此时资金枯竭,除了保留技术团队,其他的筹备运营都停滞了。他不得不转变思路,寻求外部投资。

目前,春馐正启动天使轮融资,计划金额1000万。

注:苏子非承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

投资人转型创业

做了12年投资公司项目咨询,接触过大量创业项目,苏子非坦言:“碰到的项目大多肤浅,寻找优秀目标就是持续失望的过程。” 他自问:为什么不能亲手去创造项目机会?

打美食里头,苏子非嗅到了商机。有次大清早回家,他看到父母到市场上买粥和油条,十分诧异。母亲说,他们平日都如此,市场上买并不贵,还顺道散了步。苏子非见消费习惯的改变已经渗透到了各个年龄层,“饮食变成了一种生活方式,不是为了温饱”。

彼时,餐饮O2O保持着较高的增长速度,外卖行业处于上行市场。在苏子非看来,这个增量市场以品质提升为前提,谁能执此牛角,定能获得巨大的市场规模。此外,外卖服务也存在提升空间。

就品质而言,当下餐饮外卖主力军是小、散、乱的加工作坊,食品安全、加工品质无从监控,饮食安全得不到保障。从服务来看,现有外卖品牌以速度为竞争力,不关注其他体验。而当前的三大外卖平台,它们不具备改变品质与服务的能力,因为他们没有能够做出改变的物理平台。

已经装修完善的共享物理空间

已经装修完善的共享物理空间

苏子非基于这两个方向投入调研。耗时两月,他通过餐饮业朋友,在合肥本地访谈与实地考察。调查之后,苏子非发现餐饮业基本健康、安全问题的保证不难,而外卖升级的核心问题是保证好口感。“正是厨师,保障了一道菜好吃与否。”

然而,厨师群体处境尴尬。他们向来不具备独立经营能力,只能依附于餐馆,因而收入被压制。据团队调研结果,在餐饮行业,一个厨师团队收入占行业总利润12%~14%,再扣去经营合伙人的部分,最终厨师每人能到手的是3000~8000元不等。“接触到的每一个厨师,没有一个不想自己干的。”

触摸到了厨师的痛点,他想让这个群体获得更大的利益,去调动他们的积极性。为此,苏子非要给厨师提供完善的经营平台,让他们从一个依附者,变化经营合伙人。

2016年,春馐由此创立。它是与厨师的共同经营的第三方美食烹饪经营平台,为厨师提供共享空间、食材、水电资源等后端设备体系,并贯穿品牌打造、订餐、外卖等经营服务。

自投600万

苏子非找来一位合伙人,对方出于信任一起合作。他坚持这样的想法:一个创新的事情,在有流量、有数据之前,不要妄谈价值。因此,项目种子阶段的资金都是来自于苏子非自投,共计600万。

公司选址于合肥大溪地1912商业后街,占地2400多平米,其中包含37间厨房,还有一个内部超市。所有食材由内部超市提供,团队统一采购。这不仅从源头上保证了食材品质,而且降低了成本。他们打算公开采购数据库,消费者可以通过网站直接查询到食材源头。 此外,这个空间还提供厨房自动化设备、水电资源等一系列后端服务体系。

春馐共享厨房设计图

春馐共享厨房设计图

与熊猫星厨、吉客联盟等共享厨房不同,春馐模式不止于共享物理空间,而是采用去商家化运营。厨师作为平台的合伙人,提供手艺,团队则负责运营。每个厨师使用的食材及各种资源成本,通过数据化计算,实现透明化,厨师收入是扣去成本后,获得的餐品销售分成。

苏子非坚持:“没有管理就没有质量。”因此,平台首要保障的是厨师标准化。他提到,为了保障厨师做每道菜的过程不出意外,每位厨师负责菜式不超过3种。并且,团队通过视频记录,将厨师操作过程做可视化回溯,提供内部抽检。在菜谱上,他们给每一位厨师打造品牌。由厨师提供一个菜谱,经过团队审核挖掘出故事,把它IP化,比如张师傅的臭鳜鱼。

为美食打造的IP:蟹皇鸡项目

为美食打造的IP:蟹皇鸡项目

为了布局网点,他们还需要将菜品规模化。苏子非计划与当地新东方厨师学校合作,采用师徒传承制,让入驻厨师与学生结成师徒关系。徒弟可沿用师傅的IP,学习并复制菜肴;师傅可收取部分利润分成。

项目目标用户是写字楼人群。外卖范围覆盖三公里半径内的写字楼,推广形式上一方面采用地推,另一方面尝试创意试吃。

团队开发“春馐颂”APP作为线上订餐平台。用户可以通过APP选择自己想要的美食,也可以通过平台查看每道菜的制作过程。同时用户拥有对厨师的选择权,他们可以在线点评菜肴。春馐的菜品每月一更,评分靠后就会遭遇下架。

软件的开发成本大大越出了预期。由于合肥技术开发人员匮乏,APP开发时间从原本计划的6个月,延长到了1年,成本也随之翻倍。在油烟处理、与政府打交道等环节,团队也是跌跌撞撞。

“春馐颂”APP页面

“春馐颂”APP页面

尽管问题丛生,团队还是在方方面面热火朝天地准备着。2017年夏天,他们与70多个厨师完成对接,新东方学校也时常关切到合作教学的安排。

除了借由与厨师共同经营解决最核心的品质问题,苏子非同样没有放下服务的升级。团队为此走访合肥高新区20余家企业,调查除餐饮之外的需求。面向写字楼人群,除了普通外卖,他们挖掘出轻商务招待的需求。基于此,他们与上海贤草品牌设计公司合作,定制印有企业logo的餐品设计。

来自春馐的餐具包装设计

来自春馐的餐具包装设计

为了搭建外卖平台,团队访谈了50多个快递员,并且有部分员工应聘到三大快递平台,去深入了解快递行业。而后,团队以调研情况为基础,独立开发完成小狮递APP。

他们计划从两方面获得收益。一部分是基础收益,包括餐品、酒类饮品及零食销售;另一部分是创新收益,包括生鲜销售、代理销售等。

目前,物理平台的装修接近尾声,工商营业执照、卫生营业证等相关手续已申报通过,与各合作方也已接洽完毕。但因资金枯竭,除了保留技术团队,其他的运营筹备都停滞了。此时,妻子提议卖出手头的一套房子,以了他的心愿,苏子非感慨:“事情不能以这种蛮力去做。”

他反思此前经历,原本是要将计划快速成型,但却犯了一个错误。他不是从硬件建设出发,而是先建立IP团队,包括整套IP开发、服务链,因此花掉了大部分预算。等到要做厨房的时候,他不得不又投入300多万。苏子非总结这样的资金投入方式是不够理性的。

“以前都是给别人做项目评估,未曾想过自己也要找人投资。在此之前,我还没在当地找gu。而现在必须融资了,必须融资了。”他说,从投资人到创业者是一个艰难的角色转变。

如今,春馐正启动天使轮融资,计划金额1000万。

编辑 | 付文学     校对 | 武旭升

优质项目"融资首发绿色通道":创业者请加微信wenxue-600,务必注明项目名称;或发送BP至fuwenxue@pencilnews.cn。

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戴丽芬

铅笔道记者

我是本文作者戴丽芬,关注消费升级、文娱领域。相关行业创业者求报道,咱们微信聊聊:D971913521

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