前米其林二星厨师开了家潮汕卤味 单店月流水200万 获天使投资

铅笔道获悉，“狮头牌卤味研究所”今年上半年完成了数百万元天使轮融资，投资方为九毛九（广州九毛九餐饮连锁股份有限公司）。

“狮头牌卤味研究所”成立于去年6月，是一个潮汕卤味连锁品牌，其定位介于高档食府和小摊小铺之间，套餐饭定价区间为48~68元。

两位创始人之一Tommy曾在米其林二星餐厅担任四年厨师，另一位Fanco有二十年实体零售经验，十三年餐饮营销经验。

“狮头牌卤味研究所”的卤水配方由创始人调制而成，注重呈现食材本身的味道。团队将鹅、鸭及猪脚等食材送入中央工厂每天卤制三次，定量送到门店，现卖现切。

目前该项目已在广州落地3家门店：300平米的天河南饭店、58平米的标准店及30平米的外卖店。其中饭店单月流水能达到200万元，档口店平均每天卖出800份卤味、外卖店平均每天售出400份。

后期，团队会使用“九毛九”的中央工厂，并升级卤制的设备，提升制作效率和产品稳定性。

编辑 | 叶子

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