他的奶茶店飘着番薯香 顾客嚼地瓜零嘴喝奶茶 已开3家店SKU逾120

◆ 黄晓峰（图正中）虽是理科生，但却钟爱文学。

文| 铅笔道 记者 吴晓宇

►导语

“萌翻鼠”是一个地瓜类产品提供商。前期，创始人黄晓峰找来家乡龙岩当地供应商采购特产地瓜干，并通过代工厂生产地瓜干，取名“萌翻鼠”批量售卖。

今年2月后，团队考虑到纯卖干货无优势，遂决定通过在线下开番薯类奶茶体验店以增强用户粘性，同时，兼涉及售卖地瓜干等零食业务。

截至目前，公司已有3家奶茶店，店内SKU逾120个，客单价20~25元，单店日均流水1000余元。

注：黄晓峰承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

敲定主营产品地瓜干

当创立的建材类项目走向正轨、赚来第一桶金后，黄晓峰终于迎来轻松时光以闲想心事。

亲戚于不久前对连城白鸭产品同质化售卖严重的抱怨声，萦绕在他的耳边。突然，黄晓峰想到利用IP方式形成顾客认知差异化、突破困局。

一段时间后，他发现，白鸭养殖周期逾400天，“缺货情况常发生，卖得不好”。他决定在汲取品牌运营经验上，更换主营产品。

黄晓峰将目光放在了地瓜上。“市面上70%地瓜产品都是老三样，即红薯软条、脆条、红薯水晶，但与时令生鲜相比，地瓜生产周期仅为4个月，不怕没货。”2015年10月，“萌翻鼠”项目成立。

黄晓峰决定先下“IP”推广之棋子来定局。在他的家乡龙岩市，人们称地瓜为番薯，因它“憨厚个头大”的体态，老一辈人又称其为“懵番薯”。一个凌晨，“萌翻鼠”IP名的灵感迸发于他的脑海，随后被团队敲定，“新名字引起了龙岩人的记忆共振”。接着，插画师以松鼠为基础设计了IP形象。

◆ 萌翻鼠脸型根据创始人黄晓峰脸型特点而设计：圆脸、大眼睛。同时，为突破主流松鼠形象，萌翻鼠有长长的耳朵。

与此同时，地瓜干生产也在进行。黄晓峰联系了龙岩当地的供应商提供原料，并找来代工厂批量生产。去年4月，“萌翻鼠”地瓜干面市，日流水6000余元，公司实现盈利。

食品生产领域经验的缺失终于让黄晓峰吃了“苦果”，随后的2个月，“萌翻鼠”陷于食品安全问题。为度过危难，他找来有食品供应链经验的合伙人，从原材料采购、地瓜生产过程、生产湿度、生产工艺等环节加强把关。至此，“萌翻鼠”度过质量劫难。

 开线下体验店以破局

“嗅觉”灵敏的不只是黄晓峰一人，传统地瓜企业也纷纷酝酿着IP点子。此外，黄晓峰发现，线下特产店越来越少见顾客的影子，“消费者偏爱网上购买”。

团队决定再寻出路。他们发觉道，单纯售卖干货没有竞争力，公司要有线下体验中心，通过文化互动以增强用户粘性。

回家路上偶遇的奶茶店让黄晓峰醒了神。“早就知道烤薯等产品是奶茶口味提升的重要材料，何不利用团队已有原料优势，开奶茶店增强线下体验、提高坪效比？”

说干就干，黄晓峰在有着供应链背景合伙人的帮助下，寻得台湾高山茶、德国欧德宝鲜奶、雀巢淡奶油等奶茶必备原料，并做出了烤薯珍珠奶茶、醉花米酒、气泡水等饮品。

除饮品外，地瓜干售卖也未被遗忘，“萌翻鼠”奶茶店还售卖地瓜干、花生、姜糖、泡鸭爪等产品，店中SKU数量逾120种。◆ 萌翻鼠姜糖展示

“萌翻鼠”现已有3家店铺，其中2家面积为40㎡，1家为8㎡，“1家店成本为10~20万元”。流量高是奶茶店选址考虑的重头戏，因此，“萌翻鼠”店铺均在商场、学校、社区入口附近。“日后，奶茶店会与书店、水果店进行异业合作去扩张店铺。”

在盈利模式方面，除售卖零食、奶茶的收入，“萌翻鼠”通过收取奶茶店加盟费（约6万元）、物料配送费、营业抽成的方式获得营收。

黄晓峰团队还用品牌形象制作了微信表情包、厦门E通卡（当地公交卡）进行IP推广。其中，后者销售量已突破10万张。

目前，公司日均流水1000余元，奶茶店客单价为20~25元。“接下来，在扩张连锁店数量的同时，团队会以香辣鲜口味为方向，拓展零食SKU”

据了解，该项目正寻求200万元天使轮融资，资金计划用于市场推广和团队建设等。

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编辑   罗正臣     校对  博 宇

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