圈6千养殖场签苏北加工厂 他推3口味小龙虾全年上货架 单店月流水9万

◆ “拯救大虾”团队成员，左一为创始人陈亮

文| 铅笔道 记者 杨博宇

►导语

“拯救大虾”是一家小龙虾外卖品牌。项目团队与一家拥有6000亩虾苗基地的养殖场，和苏北一家小龙虾加工厂合作，全年为市面供应小龙虾熟食产品。

该品牌已推出“无影十三香”、“真味香辣”和“悠悠蒜香”三种口味不同规格的小龙虾产品，并通过线下售卖店、第三方电商平台及盒马鲜生等渠道进行销售。

目前，该项目已有线下售卖店4家。单店月销售900余份小龙虾，月流水9万余元，已实现单店盈亏平衡。

注:陈亮承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书

打通小龙虾供应链

凌晨四点，月亮还未落下。养虾人收起虾网，把几千斤小龙虾打捞起来装箱发往加工厂。在加工厂经过两个小时的加工，九点不到，烹饪好的小龙虾便裹上包装，摆在商铺里等待选购。

这是“拯救大虾”的生产过程，从打捞到出售需要5个小时。为了这5个小时，创始人陈亮可费了一番心思。

2015年，陈亮在为农业公司做互联网运营时接触到小龙虾产业。他发现小龙虾在国内市场异常火爆，“2015年全国消费量已达74.88万吨，相当于每个中国人都吃了1斤小龙虾，而2016年其消费量更增长了13万吨（数据来源中国产业网）。”

但同时，小龙虾产品的经营模式粗犷，经常以路边摊的形象出现在消费者面前，并且其采购损耗大，受限于季节（小龙虾夏季产量大，冬季产量小），产量不稳定。于是陈亮想要做一款全年供货的外卖型小龙虾品牌。

去年3月，陈亮组建团队启动了“拯救大虾”项目。

陈亮认为，做小龙虾外卖品牌，最关键是要解决供应链的问题，“要能保证原材料稳定供应，并且要有具备锁鲜技术的工厂进行深加工。”

但是要找到合适的小龙虾养育场并不容易，除了要求产量大供货稳定外，还要对小龙虾生长环境进行兽药残留和重金属检查，只有符合行业标准才能与之合作。陈亮找到江苏盱眙一家虾苗基地。该基地有育种及养殖水面6000余亩，并拥有盱眙周边25个水库和小龙虾养殖合作社资源，其产量能满足工厂一天10万斤的加工量。

◆ 加工厂生产线正在进行喷淋

同时陈亮开始在苏北地区寻找小龙虾加工厂进行合作。他们考察了五六家加工厂，最后根据产能、标准化生产线、经营理念等因素选择了苏北最大的一家小龙虾加工厂。该厂不仅产能在一天10万斤，而且有锁鲜技术和冷冻冰库，能保证小龙虾在旺季生产淡季销售时，品质不变。

该厂对小龙虾的加工流程图如下：

整个加工过程约2小时，调味汤汁由陈亮团队和加工厂共同开发，并提前一天用20余味中草药熬制。

售卖店落地上海

今年7月，“拯救大虾”第一家售卖店在上海盒马鲜生杨高南路店落地。店面占地15平方米，店内设备包括集成台面、冰箱、电磁炉、封口机和收银台。售卖店选址在商业综合体。其原因是商业综合体人流量大，周边都是成熟小区，对于品牌曝光度高；并且“商业综合体具有排他性，一家综合体往往只会允许一家同类型的商铺入驻。”

售卖店销售“无影十三香”、“真味麻辣”和“悠悠蒜香”三种口味小龙虾，用航空礼盒进行包装，铝膜封口。小龙虾在加热之后可保温两个小时。包装盒内还配有手套、围裙、湿巾等餐具方便顾客食用。

一盒小龙虾约重三斤，按照小龙虾个头大小售价不同，详情如下图：

除了线下精品店外，“拯救大虾”也和“环球捕手”、“格格家”等美食类自媒体平台合作，按一定的抽佣比例销售。线上平台的“拯救大虾”以礼盒包装，并配备冰袋空气柱泡沫箱，以防止在运输过程中出现破损和变质。

今年8月，“拯救大虾”进驻上海10家盒马鲜生，并在9月初和彩生活集团达成框架合作。未来“彩生活”管理的2000多个小区的业主可在自己小区的“彩之云”APP上直接下单购买小龙虾。

◆ “拯救大虾”线下售卖店

“拯救大虾”已开设4家线下售卖店。其中两家为自营店，另两家为加盟店。陈亮通过控制货源、配方和使用统一的第三方SaaS管理平台来监控加盟店运营状况，以保证产品品质。

目前，“拯救大虾”单店落地成本6万元（装修3万元、设备3万元），配备店员两人，租金在10元~20元/天/平米（具体城市和地段有所不同）。单店月销售900份，月流水9万余元。

今年10月，张亮将组建“拯救大虾”产品研发中心，并在明年初完成线下店2.0版升级改造。团队打算通过城市合伙人的方式进行推广。

据介绍，“拯救大虾”正寻求300万~400万元天使轮融资，拟出让股份10%。资金主要用于团队建设和2.0版售卖店、社区无人售货机的研发。

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编辑   罗正臣     校对  徐茂祝

本文由铅笔道记者独立采访。该项目为铅笔道金芯A计划项目。

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