◆ Teasoon想做茶类星巴克。
文| 铅笔道 记者 王琳
►导语
倘若每个人身上都有标签的话,你很容易就给江佳道贴上睿智、冷静。这和他的专业有关:中国政法大学法学学士,加州伯克利法学硕士,美国职业律师,金杜律师事务所国际并购团队人员。
但他的创业项目Teasoon看起来和专业并不搭。Teasoon面向商务人士提供经典原叶系列、奶盖拿铁系列、冰沁暖心系列、气泡特调系列、夏日冰醇系列和Morning call6款茶饮,价格在30元左右一杯。
创业不到一年,Teasoon开设了3家门店。其中,第一家门店月流水25万元,利润约7万元。相比于喜茶动辄百万的月销售额来说,这个数字不高,但江佳道觉得凑合,“起步阶段,要求不高”。
注:江佳道承诺文中数据无误,为其真实性负责,铅笔道已备份录音速记,为内容客观性背书。
茶类星巴克
5月,北方的夏季还在路上,深圳的温度已经飙到30℃。
江佳道看了看手里的号码——1543号,又抬头看了下望不到头的队伍。此时,他正在深圳海岸城喜茶店外排队,“想来感受一下喜茶是否真的那么火”。
但原因不止这么简单。当时,加州伯克利法学硕士毕业的他回国已有1年多,不安于律师事务所流程化的工作,他想到了创业,“做茶饮店”。
多年来,每次喝咖啡江佳道总会觉得不舒服,“有时候喝完会拉肚子”。而工作后,即便去星巴克,大多数时候他也选择茶饮。但是除去星巴克,没有一个适合商务人士的休闲茶饮店,江佳道决定试试。
天气很热,江佳道排在队尾,手心里沁出些微汗水,手里的纸略带潮湿。很快,江佳道变成了倒数第二十个,倒数第十个,“真火”,他在心里嘀咕。
后面的人越来越多,前面的人越来越少,“终于快到了,他们一个人不只买一杯”。50分钟过后,他如愿买到了奶盖茶。
场面的火爆让他兴奋起来。当时,喜茶,这个起源于广东省江门市的茶饮店逐渐显露头角,人们口口相传,“要排队才能买到”。
这增加了江佳道的信心。从深圳一路辗转成都、上海,看过火爆的奈雪的茶、嫩绿茶,也看过相对平淡的因味茶和茶香书香后,他有些焦虑。在奶茶升级的角度,已经存在喜茶和奈雪的茶这样的先行者,不一定能够在正面碰撞后确保胜利,同时他也担心喜茶这样火爆的方式是否可以一直走下去?会不会最终被市场吹得七零八落?
他有些恐惧。“走不了喜茶的路子,要打造茶类星巴克。”这样,门店面向商务人士,客单价高,但是流水普通。风险也是存在的,因味茶和茶香书香有资本的支持,而Teasoon起初并没有雄厚的资金实力。
凑齐了100万启动资金,江佳道辞去金杜律师事务所的工作,于2016年7月成立Teasoon。他招来一个大学未毕业的小伙伴和北大法学在读博士生,趁着暑假,三人一行离开北京,奔赴上海。
链家确定设计初稿
7月的上海,闷热潮湿。三个血气方刚的少年下了火车,直奔链家。这是江佳道来到上海的第一天,“北京太土,上海比较精致”。他们要租下房子,找到落脚点。
在链家的桌子上,江佳道和设计师敲定了品牌形象设计初稿。那是他从40多位候选人中挑出来的设计师,其师傅是西南有名的的大咖。“我们基本一次定稿。”
他们提前订好了风格。主色调以黑色和金色为主,配合商务人士的沉稳睿智,店铺从外面看是西式的,而内部细节处要凸显中国元素。
在上海落脚后,他开始寻找供应商。他没有去成都、云南等茶区实地筛选,“浪费时间,没有必要”。在他看来,从供应商处采购和直接从茶叶原产地采购价格相差不多,“一杯茶卖30元,从供应商买茶叶1块2,从产地卖1块,不值得”。
因此,他选择了最简单的方式,直接从4个供应商那里采购最贵的茶,“一吨五六百块”。这是整个链条最初的阶段,江佳道并不想浪费太多时间。接下来还有选址、装修、获客等一系列事情排好了队等着他。
轮到了选址。显然,江佳道并不擅长。起初,他拿着打印好的PPT去一些各项设施配备齐全的写字楼谈,一一被拒绝。
9月,一切迎来转机。团队选择了一家新开业的商务中心——上海新天地商圈。“可能刚开业,审核得不严。”商圈内,进驻了包括普华永道、麦肯锡咨询、中金在内的一系列国内外顶尖企业,共有核心办公人群8000人。
付完20万元租金(押三付一),花费50多万装修以及购置设备。江佳道边调配产品边等待开业。
第一家店铺盈利7万
黑色和金色交映成趣,Teasoon的店铺商务范十足。而走进店内,你会发现店内细节彰显着中华文化。比如装茶叶的柜子,类似于中药店放中药的匣子。
这是Teasoon于去年12月24日开设的第一家店铺。店铺面积100平米,“在B1层”,江佳道想以此为模板,复制业务模式。他给自己定下目标,“一天销售3000元,100杯就行”。
由于没有做任何推广,开业第一天店铺营业额并不高,“800元”。第二天,数字涨到了1200元。而到了元旦,最少的时候只有380元。起初,江佳道表现得很淡定,他觉得业务数据会慢慢涨起来,不能一下子吃成胖子。
但江佳道还是等不及了。两个礼拜过去了,营业额稳定在2000元左右,“没达标”,他决定着手获客。
1月8日,上海小资美食公众号发送一篇推文,标题为《喝过了这杯全上海最好喝的“爱马仕”级芝士奶盖,我就和其他奶茶分手了……》。文章中指出:只要你的英文名字是T开头,如Tina、Teresa……向店员初示名片,即可享受买一送一活动。
“老板,疯了。”电话那头,店员兴奋地讲道。此时,江佳道正和投资人攀谈正欢。他意识到,昨天的推文起作用了,打开手机一看,阅读量69743。他压抑住兴奋,继续和投资人沟通。
而另一头,恰逢中午,店内已经排起了队伍。以前,店员一个小时可能才接一单,如今竟忙得不可开交。一天下来,准备的茶汤售罄,没买到的人失望而去。他们盘点了下营业额:营收账款8000元,实收账款4000元,“人流多了4倍”。
一连好几天,生意火爆。可没过多久,数据又渐渐回落,“快跟原来差不多了”。这让江佳道意识到产品的重要性。以前,为了店铺开业他没有细究,如今顾客的流失是最好的证明。他开始花大把时间在饮品的调试上,比如萃取温度、比如每天早上准备的水果数量等。
经过一番折腾,目前第一家店铺月流水25万元,单店利润7万元。
开三家店
第一家店铺渡过了阵痛期,江佳道开始再次选址开店。他想着选择几个不同的位置来验证商业模式,“我们毕竟还不够成熟”。
第二家店于6月在上海浦东新区杨高南路729号1号楼开业,那里是陆家嘴金融广场,“纯商务区”。不同于以往的手忙脚乱,这一次,江佳道重新规划了整体流程。
首先是人员的调度上。他们会根据过往的销售情况在不同时间段安排适当人数的员工。“以前是一天通班5个人,现在一般三个人。”
其次是茶饮原料的准备上。他们会根据过往销售情况提前萃取好部分用量,“以前切15颗柠檬,现在可能要切30颗”。而为保证奶盖茶的味道,员工会在每天早上打好2~3份奶盖,“时间长了味道就差了”。
此外,Teasoon一直在根据市场情况改变店铺内各种茶饮的配比。之前,奶盖茶占比70%,后来喜茶大火,江佳道把比例降到35%,“我们卖不过喜茶,要做出自己的特色”。
目前,Teasoon共有6类 SKU,包括经典原叶系列、奶盖拿铁系列、冰沁暖心系列、气泡特调系列、夏日冰醇系列和morning call。经典原叶占比20%,冰沁暖心占比35%,“就像星巴克一样,我们没有特别突出的”。他表示,目前经典原叶因需现场萃取2分钟出一杯,其余茶饮则45秒。
今年下半年,江佳道将继续按照规划好的路子扩展业务。11月开设第四家店铺,12月进驻外滩中心……早在今年7月,他们在上海金茂大厦开了第三家店。
融资方面,今年2月,团队曾获得中金资本注入的天使轮融资,6月获得峰瑞资本领投,唯猎投资和发现创投跟投的800万元Pre-A轮融资。
/The End/
编辑 付文学 校对 吴泽骞
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