她家健身餐不是冷冰冰沙拉 好吃暖胃还搭配3类健身课 开店2月流水16万

◆ 去年年底，杨玲燕还胖胖的，瘦了30斤后就变成了女神模样。

文| 铅笔道 记者 任清卓

►导语

“瘦了穿什么都好看”、“逆水行舟，不减则肥”、“今天不减肥，明日徒伤悲”……

大概就是在这些减肥励志句的激励下，从去年10月到今年年初，杨玲燕在3个月里减了30斤。尝试过节食、拔罐、针灸等等各种减肥方法，她最终还是用“吃练结合”的方式成功减肥。

但是，“管住嘴，迈开腿”终究是件考验意志力的事情，杨玲燕想把它变得不那么难以坚持。于是，今年7月，她把一间名为“七吃三练”的店开进了望京SOHO塔2。在提供自己研发的健身餐的同时，“七吃三练”将餐厅与健身房结合，在餐饮服务中搭配包括尊巴、普拉提、瑜伽、HIIT、搏击操等健身操课程销售。

自今年7月开业以来，“七吃三练” 共获取1000余用户，公司月流水16万元。

注:杨玲燕承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

胡萝卜、黄瓜、紫薯……一口一口扒着冷冰冰的沙拉，杨玲燕一遍遍在心里发问： “为什么要这样虐待自己？”

自立志减肥以来，杨玲燕吃遍了望京地区的瘦身健康餐，“都是地中海式冷餐”。虽然这样的“自虐”使她的减肥计划已颇有成效，但她还是不希望这样 “虐待”自己的胃。“我原本就怕冷，还要逼着自己在冬天吃冷冰冰的饭。”

她决定研制适合中国人胃口的健康餐。结合自己“吃练结合”的瘦身经验，她创办了将餐厅与健身房相结合的“七吃三练”。

今年7月初，“七吃三练”门店在望京SOHO塔2正式开业。门店面积共170平米左右，其中约90平米为餐厅，30平米为厨房，50平米为健身空间。公司为周边上班的白领推出健康餐与操课。

◆ “七吃三练”为用户研发的定食健康餐。

针对健康餐，杨玲燕与菜品负责人共研发出40~50种套餐，主食包括糙米饭、杂粮饭、墨西哥牛肉卷饼、意大利面、紫薯等，主菜为约110~120g的高蛋白食物，包括鸡肉、牛肉、鱼肉、大虾、贝类等，另外每份套餐会配有膳食纤维含量较高的蔬菜以及红豆薏米水等自制饮品。不过，为了帮助白领会员管理饮食结构，“七吃三练”每餐只提供一种定食套餐。

餐厅每份餐食都严格控制热量，午餐接近500大卡，晚餐则在400大卡左右。每顿餐食为固定搭配，每天三餐的热量在1200~1300大卡。男生可以升级为增肌套餐，热量为600~700大卡。

◆ “七吃三练”营养师与菜品设计师为顾客计算好热量的健康餐。

其实，控制食物热量并不难，难的是，要在控制热量的同时，还要保证食物好吃、好看且有饱腹感。

为此，杨玲燕在烹饪方法上也做了研究。传统做鸡腿的方法会比较油，她则将鸡皮和含油脂较多的部分去掉，事先用调料腌制。然后将鸡腿在扒板上扒，“扒过之后，肉里的油会渗出来，不用额外放油。然后蘸着孜然和辣椒，特别好吃”。团队用此方法做出的墨西哥牛肉卷饼也受到白领的欢迎。

餐厅之外，是50平米的健身房。“七吃三练”为了让上班族充分利用碎片时间，推出30分钟操课，包括动态课（如HIIT、搏击操）、静态课（如瑜伽、普拉提）和舞蹈课（如尊巴、爵士）三大类。“用户可以来这里先健身30分钟，再吃顿健康餐。”目前，“七吃三练”的老师均为兼职授课，公司计划今后与周边私教工作室合作。

◆ “七吃三练”餐厅和健身房帮白领们“管住嘴迈开腿”。

新用户首次用餐时，公司健康管理顾问会为其提供体成分分析服务，告知用户体脂率、骨骼肌含量、内脏脂肪等级等指标，并给出相应吃练方案建议。

自7月上线，公司主要以分发内测卡、体验卡获取种子用户，至今共获取1000余用户，其中69%为女生。用户套餐复购率50%以上，“很多用户又带了朋友和同事过来”。

公司目前主要盈利来源为餐饮与操课销售，餐食单独售卖价格为早餐19元，午餐和晚餐均39元。餐食与操课配套销售的套餐具体搭配及收费如下：

公司下阶段将会新增运动装备、健康零食等健康周边产品的销售。

据了解，公司现计划启动天使轮融资，融资金额400万元，出让股权8%，资金主要用于技术开发与市场推广人才招募以及新门店开设。

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编辑   孙  娇     校对   连  然

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