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融资350万 他将共享厨房开进魔都 30品牌付费入驻 月流水400万

吉刻联盟 2016年 BP 可联系
厨房共享服务提供商
共享经济
融资进度
A轮
融资额度
数千万美金
融资时间
2018-06
投资方
五岳资本、博信资产
创始人
史晓明,华师大学双学士、上交大MBA;原海底捞创新中心总监;海底捞U鼎冒菜总经理,成功转型线上,带领团队获高瓴资本1.3亿元投资。
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吉刻联盟 2016年 BP 可联系
厨房共享服务提供商
共享经济
融资进度
A轮
融资额度
数千万美金
融资时间
2018-06
投资方
五岳资本、博信资产
创始人
史晓明,华师大学双学士、上交大MBA;原海底捞创新中心总监;海底捞U鼎冒菜总经理,成功转型线上,带领团队获高瓴资本1.3亿元投资。
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◆ “吉刻联盟”创始人史晓明,他对中国餐饮行业有自己独特的见解。

文| 铅笔道 记者 玛依热

导语

走道比想象中的宽,眼前是望不到尽头各式各样的店铺,一律现代的门楣,一律简洁的招牌。白色地砖铺成的走道上有很多人,游客、食客、店铺主人……他们都在忙。

这里似乎什么餐饮都有:卖地方小吃的、卖日韩料理的、卖甜品奶茶的……一家家紧紧挨着,相安无事地营造着琳琅满目的商业氛围,耳边响起的慢音乐,装点着这座共享厨房的繁华与忙碌。

推开店门,一股清香扑鼻而来。远处,厨房冒出的缕缕白烟缭绕上升;近处,明亮的桌椅错落有致地摆放,颇有“幽巷深处有人家”的意境。

这是位于上海陆家嘴新大陆广场的“吉刻联盟”于2015年12月开业时的场景,15家餐饮品牌入驻开业,热闹又不失清静……

注: 史晓明承诺文中数据无误,为其真实性负责,铅笔道已备份录音速记,为内容客观性背书。

涉足互联网

共享经济自滴滴、快车大战开始进入公众视野,又随着共享单车、共享充电宝掀起第二波高潮。目前,其已渗透至各行各业,共享雨伞、共享衣橱,甚至于共享厨房,是先机却又暗藏危机。

史晓明认为,移动互联网的出现,是效率的提升,必将会带来传统产业的升级。对于餐饮从业者来讲餐饮外卖O2O本质上是一次供应链的重构,这一切有挑战也有机遇。

当前餐饮行业,存在两种共享模式:一是以家庭厨房为主整合闲置产能的共享餐饮模式,以“回家吃饭”、“小e管饭”为例;二是为餐饮品牌提供运营场地和服务的共享厨房,以“吉刻联盟”、“熊猫星厨”为例。当越来越多的创业者将目光投放到该领域时,已有一部分共享厨房模式的创业者黯然出局。

◆ 从“海底捞”开始便一直跟着史晓明一起打拼的同事们

每天都有新的平台诞生,每个月都有平台死去。史晓明的共享厨房“吉刻联盟”是否能在此领域占有一席之地?

此前,史晓明任职于“海底捞”,并担任创新中心总监一职,并在餐饮行业深耕5年之久。虽然餐饮一直被认为是一个市场空间大且高利润的行业,但史却不以为然。“四高一低是餐饮行业始终存在的问题,投资高、房租高、人力成本及食材成本高,但净利润低。”

史晓明坦言,作为顾客直观看到的毛利或许高达50%,但在扣除所有成本后,基本维持在5%~15%左右。即使,O2O外卖平台解决了部分问题,但对于商家来说仍要面临营销、生产、运营等困境。

基于此,史从“海底捞”离职,并带领部分员工于2015年10月创立“吉刻联盟”,旨在通过共享厨房模式,吸引不同餐饮品牌商家入驻合作,为其提供场地、运营管理及品牌开发等服务。

入驻率100%

史晓明介绍,“吉刻联盟”市场定位为一二线城市各大写字楼商圈,目标人群主要为白领上班族。选址确定于陆家嘴新大陆广场后,摆在他面前的第二问题是生产怎样的产品?选择怎样的餐饮品牌?

不同于肯德基、麦当劳等标准餐饮品牌,是在供应产业链成熟的情况下诞生的,目前中国餐饮产业链上下游均发展不成熟。市场对消费者定义过于简单化,大工业的生产方式无法为消费者提供个性化餐饮服务。“通过料包输出形式打造餐饮外卖,新鲜程度大打折扣,此举过于理想化,在现阶段没有实现的可能。”这是史晓明对现有市场上部分外卖共享厨房的看法。

在绿意盎然的堂食区就餐,仿佛胃口都会变好呢。

因此,“吉刻联盟”在选择餐饮品牌时以现烘焙品牌为主,有以面食为主西北品牌,也有甜品咖啡为主的品牌。此外,因众口难调,其也增加了一部分以料包形式输出的快餐品牌。

去年12月,“吉刻联盟”正式营业,400平米左右的空间容纳15家商铺,入驻率达100%。

彼时,为了帮助商家更好地维护客户关系,史晓明选择自建外卖团队负责配送。运营半年后,他发现此举虽然会提高配送效率,却加重了管理模式。随后,“吉刻联盟”选择与第三方平台合作,由其负责产品配送,配送费由商家自行承担。

今年3月,“吉刻联盟”完成350万元天使轮融资,由苏河汇创投,洪泰系洪晟观通基金及望湘园旗下筷送科技联投。

◆ “吉刻联盟”店内明亮的装修设计。

商业模式上,商家入驻时,需缴纳房租、营业分红及入驻费,同时,这也是“吉刻联盟”现阶段的主要赢利点。

推广方面,现项目主要通过口碑传播、地推及新媒体营销等方式获取商家,获取单个商家成本约2000元。

截至目前,“吉刻联盟”已有2家线下店,平均日订单4000个,平台月流水400万左右,平均客单价约35元。

据悉,项目正在筹备Pre-a轮融资。下一阶段,史晓明表示,将会在上海各大商圈覆盖更多的点,年营业额目标1亿元。“6月初将会新增2家对外营业,此外,还有2家在建。”

/The End/

编辑   邱晓雅    校对   郝陶锐

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玛依热

铅笔道记者

我是本文作者玛依热,关注汽车交通、本地生活的小玛姐姐,相关行业创业者求报道,咱们微信聊聊:Mayira_ra

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