靠卖锅碗瓢盆交易额过亿 他再获数千万融资 在120城开275家体验店

文 | 铅笔道记者 南镜

铅笔道曾于去年报道过“集餐厨”项目，有着15年商用厨具行业老将张杰发现，商业餐厨行业上下游很是分散，“年近90％的销售额分布在30多万个中小企业之中，相互之间基本为单纯的成本竞争”。

“集餐厨”是一个商用餐厨具领域的垂直B2B电商平台，其目标市场是中小餐饮行业，以商用餐厨具及快速消耗品为市场切入点，是为餐饮企业提供餐厨具设备、快速消耗品、餐饮供应链等产品服务的电商平台，此外兼开办线下O2O产品体验店，团队24小时服务上门。

经去年8月获得安芙兰资本的天使投资后，团队于近日获Pre-A轮数千万融资，投资方为星瀚资本、新势能基金（梅花系）、和财基金、银都股份，主要用途为继续优化供应链、试水金融服务等其他增值业务等。

目前，“集餐厨”已在全国120多个城市开设275家线下体验店，平台有3000多个单品、280家供应商，年交易额过亿。

注：张杰承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

“灶具坏了。”男人向妻子无力地说到。“什么？”妻子刚端着一盘菜回来，掀开门帘叫道，“客人还等着上菜呢，你自己修不了吗？”男人说这设备太“高端”，不懂得怎么修。

二人合伙开的家常菜馆已在当地营业已有十年，厨具是男老板在县里集市上，从一个操着男方口音、开着农用四轮车的年轻小伙子那儿买的，卖货的小伙子早已不在这儿了。

这样的场景张杰看得太多了。他在商用餐厨具行业有15年的从业经历，深知商用厨具供应效率低下，属于典型的“蚂蚁市场”。张杰介绍，除了大型餐饮店，由于采购量相对高，厂商和销售方面不敢怠慢，中小型餐饮店对于维修或换件的需求通常得不到有效快速地解决，拖延时间通常在1周以上，甚至更长久。

700万家中小餐饮企业、3000亿元的市场规模——然而这样的体量中商业厨具却存着供应链低下的痛点：不仅各级分销商鱼龙混杂，价格不透明，且B端餐饮厨具缺失一站式采购和个性化定制，物流配送低效，售后反应慢且无销售。

因此，为改善餐饮从业者和餐厨具销售商的供求关系失衡这一现状，张杰成立了“集餐厨”，定位为“B2B+O2O”模式平台，即建立线上平台以直卖产品和线下体验店以服务商家。一方面是重建供应链，缩短中间层，同厂商直接对接以获取价格优势；另一方面是当地餐饮企业提供24小时之内的上门配送、安装与维修维护。

供应链端，“集餐厨”开办产地采购中心，设厂家后置仓。例如，团队同厂商订100万的货，先付其一笔订金，再根据后续的需求，通过ERP系统同厂商对接按需发货，同时又建立前置仓，留部分产品方便对客户发货，这样就省去了仓库成本。

张杰将线下体验店的开办分为三种：第一种是改造传统零售商。这种方式下商家需要交纳一笔保证金，由团队来提供整套运营模式、门店设计及装修和ERP管理系统，并且提供厨具货品和技术支持。

第二种是扩展城市合伙人。“集餐厨”公司内部由自推荐方式，通过筛选员工内部人员，到城市各地开办体验店，跟平台一定股权比例分配方式开店，需合力支付其开店成本。

第三种是自营模式，即团队自己来经营。

对于“集餐厨”线下体验店的选址标准，必须在大于等于500家餐厅范围内的县镇级以上地域开设，以确保线上B2B销售和线下体验店日常服务紧密结合，以提供上门推广，快速配送以及上门维修与维护等服务。

团队以“快速消耗品”为市场切入点。“快速消耗品”即餐饮纸、一次性筷子等高频高需产品。据创始人介绍，全国每天有3000万单的外卖，其中每单就有2~3元的“快速消耗品”。因此，餐饮店对于“快速消耗品”的需求程度远大于炊具、灶具等厨具品类。

当线下体验店的销售人员跟附近餐厅地推时，“快速消耗品”便是一张“招牌”。但问题也同时而来，如何同当地固有供应商竞争？换句话说，一家餐厅原本从当地代理商处拿货，为什么又会转而选择“集厨网”？

“成本和效率。”张杰这样回答到。“为什么我们的成本低？这部分价格不是刻意压低的，一方面我们的货品不是分销商那儿拿来的，餐饮店从当地传统的经销商处拿货，有中间环节。他们是以卖这个为主要资金的来源，而我们是拉流量的市场切入工具。”

另一方面，据张杰介绍，除了普通的供货外，团队还加入了类似团购的“电商玩法”，例如由商家发起团购，推荐给其他商家参与购买，则最初发起的商家免单。

“集餐厨”的“快速消耗品”除了低成本的优势以外，物流配送效率也相对较高，后台ERP系统可根据用户消费周期统计做出消费预测，用户可智能创建采购订单，例如按7天为1个周期配送，确保产品使用不会出现的情况。

团队还配有免费上门维修的服务。用户在每次“快速消耗品”配送过后，可以选择1次厨具上门维修服务，通常1家线下体验店有5~6个人员，其中有2个人是专门负责维修的。“这么做的原因主要是为了给用户建立服务认知，当他们从别处采购的炊具出了问题后我们来帮他们维修，下次换新时他们就愿意从平台采购了。”

维修师傅在维修完工后，会在厨具上张贴小告示和二维码，上面有简短的文字提示，以便用户下次再出现类似情况及时处理，其二维码会导流至平台，内容以维修相关短视频和产品广告为主。

经去年8月拿到安芙兰资本的天使轮投资后，团队于近日获Pre-A轮融资，投资方为星瀚资本、新势能基金（梅花系）、和财基金、银都股份，主要用途为继续优化供应链、试水金融服务等其他增值业务等。

目前，“集餐厨”已在全国120个城市开设275家线下体验店，平台有3000多个单品、280家供应商。2018年底，目标实现盈利，将线下体验店落地全国除北上广外的二线城市。

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编辑 | 薛婷 校对 | 戴丽芬

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