首发 | 海归小哥回国创业竟卖扒肉 京城开店2家获投275万

◆ 对于人们“高学历海归创业卖扒肉”的唏嘘，李可毅表示淡然：“如果真是大材，在哪都不会小用。”

文| 铅笔道 记者 李梓葳

►导语

今日，“八小生”创始人李可毅向铅笔道透露，项目已于今年9月获得天使轮投资，融资金额为275万元。

作为土生土长的东北人，李可毅也被贴上了各类带有地域色彩的标签。

人口净流出、落寞的老工业基地、二人转和“你瞅啥”，在不了解的人们眼中，他的家乡土地是如此形象。留学归来，李可毅放弃知名外资银行offer决心创业，改变人们对东北的刻板印象。

民以食为天。他决定从饮食入手，选取制作相对简单、口味容易被大众接受的扒肉，将东北菜改造为“快餐”。

今年4月，2家“八小生”实体店落户北京。店铺以扒肉为主菜，以扒肉汤汁为原料制作狮子头、茄条等衍生菜品。

注：李可毅承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

在清水中加入白糖煮至糖色，油炸带皮五花肉至枣红色，加大料、桂皮、肉蔻、老抽、大块葱姜用高压锅焖至酥烂，一份东北特色扒肉就做好了。

这是李可毅选来做东北特色快餐品牌“八小生”的主菜。作为“哈尔滨十大名小吃”之一，东北扒肉原料简单、流程少、制作快，且口感咸香受欢迎，很适合作为快餐招牌以推广。

最初决定做东北快餐，源于一次李可毅带朋友去东北特色餐厅的经历。饭馆门上挂着玉米辣椒，服务员穿着花棉袄和黑布鞋，店内均是粗缸大碗和乱炖。面对朋友“这就是东北特色”的刻板印象，李可毅不得不解释，“在东北并不是这样的”。

身为土生土长的东北人，李可毅决心改变家乡在人们心目中的形象。他决定从餐饮入手，打造一个具有品牌影响力的东北菜快餐品牌，“像庆丰包子、兰州拉面、西贝莜面这样的品牌会有很大影响力”。

今年4月，2家“八小生”东北特色快餐餐厅在北京建外SOHO开张。店铺一改传统“特色”的炕头风格，使用简约现代装修，每家店均打造有特色艺术墙。李可毅和两位合伙人亲自上阵做服务员，做足颜值功夫。

◆ 装修、服务、餐品……李可毅对东北传统“特色”餐厅做出了一系列改变。

“八小生”以扒肉为基础，使用扒肉汤汁为原料进一步开发衍生菜品，如狮子头、茄条、土豆泥等。李可毅将菜品制作过程简化、标准化，并与供应商对接合作。由供应商提供食材，并根据标准化流程制作半成品，再到店加工。

团队已开发出5款标准化菜品。未来，李可毅计划不局限于实体店经营，而打造无人化中央厨房，将菜品改造为方便快餐，在“711”等便利店上架销售。

经营之初，李可毅在建外SOHO周边地推宣传，通过顾客群收集反馈改进菜品，现阶段则主要通过社会媒体和新闻报道宣传品牌。目前，“八小生”单店日客流量约600人次，日流水约18000元。

李可毅规划先借助线下快餐店发展品牌，之后转向方便快餐产品线上销售。在以北京为根据地、以长江以北地区为主要市场之外，他还计划未来将品牌推向海外。

据了解，项目正在筹备Pre-A轮融资，预计融资500万~700万元，出让15%~18%股份。资金将主要用于快餐研发、门店拓展及中央厨房升级。

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编辑   吴晓宇  校对   杨博宇

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