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首发 | 融资517.5万 徐小平赞他慢煲汤快开店 单店3~6月回本已开7家

汤先生(SoupMaster) 2015年
时尚养生汤品品牌
消费升级
融资进度
B轮
融资额度
数千万元
融资时间
2020-12-14
投资方
五源资本,IDG资本
创始人
陈华滨,新媒体煲汤达⼈,曾受邀在一条美⻝台、CCTV2向公众培训煲汤;前消费品上市公司最年轻的全国零售总监,熟悉商业拓展和⻔店运营
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汤先生(SoupMast... 2015年
时尚养生汤品品牌
消费升级
融资进度
B轮
融资额度
数千万元
融资时间
2020-12-14
投资方
五源资本,IDG资本
创始人
陈华滨,新媒体煲汤达⼈,曾受邀在一条美⻝台、CCTV2向公众培训煲汤;前消费品上市公司最年轻的全国零售总监,熟悉商业拓展和⻔店运营
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◆ 陈华滨的汤和商业模式得到徐小平的肯定。

文| 铅笔道 记者 褚琳冰

导语

十多岁时,陈华滨提前爆出青春痘,原因是从广东老家到西安旅游,出现水土不服。作为一个广东人,他特别需要凉茶降火,西安却没有。

多年以后,“怕上火喝王老吉”的广告打响全国。陈华滨明白,王老吉给消费者创造了一个喝凉茶的场景,让人一提到“祛火”就联想到王老吉。

与凉茶类似,汤也是广东人生命里不能分割的一部分。他想让消费者知道在什么情况下喝什么汤。

2015年,他成立汤先生,把慢功夫的煲汤和可快速复制的商业模型结合,面向孕妇、术后康复者、加班者等人群推出不同汤品,并实现标准化生产。

今年3月,当徐小平问他“从0到1积累了什么能力”,陈华滨回答:“汤先生已经形成了标准的品控体系、稳定的单店成本结构和快速复制单店的能力。”

目前,汤先生已在上海开设7家店面,待开业5家;每天平均每个店订单量为200个,单店回收成本时间为3~6个月。

注: 陈华滨承诺文中数据无误,为其真实性负责,铅笔道已备份录音速记,为内容客观性背书。

广东人到上海做汤

“宁可食无菜,不可食无汤”,喝汤是广东饮食文化一个不可或缺的部分。陈华滨是一个典型的广东人。

少年时代,他不懂煲汤要用什么食材佐料,却能闭着眼睛尝出今天的汤出自父亲还是母亲之手。从小耳濡目染,长大成人之后,陈华滨煲一手好汤,甚至靠这门手艺把老婆追到手,也多次以煲汤达人的身份为 “一条”等自媒体和电视台做分享。

于是,当他有创业念头时,首先想到的就是做汤。此前,他曾在某国企零售品公司负责一线零售工作,最多时负责2500家门店的零售品。刚毕业三年迅速晋升,也让他感受到了发展的天花板。他想做自己真正热爱的事情。

运用在零售行业积累的经验,他分析,汤品有机会大规模推向市场,原因在于:其一,煲汤与做菜不同,它可以精准控制时间,以及水和各种食材、药材的份量,能做标准化产品;其二,汤品有足够的毛利空间。现在,他只需要给消费者提供喝汤的场景。

但本次创业不适合广东——在广东人人都喝汤,项目落地不难,但难以证明它能被大规模复制。“需要找一个既有南方人又有北方人的城市,并且能包含一定时尚基因,否则汤品只贴上养生的标签很难形成品牌传播。”这个地方就是上海。

2015年10月,第一家汤先生店面在上海开业,店面仅有10㎡大小。第一天销量只有2单,第二天飙增到100多单,并逐步增长。

◆ 汤先生店面不大,但装修风格鲜明,韵味十足。

厨房里蒸汤机还在加热,伴随着香气,陈华滨拆解眼前状况:依靠自然流量实现销售增长,说明汤的口味和形式等得到市场认可,这是好事;但要实现大规模复制,必须主动出击寻找顾客。另外,偶尔有顾客给出负面评价,甚至把汤泼在服务人员身上,原因在于煲汤时仍有很多环节涉及人工操作,汤中喝出头发丝等异物在所难免,品控不稳定。

因此,塑造消费场景和产品标准化成为两项业务重点。

◆ 在汤先生公众号可以下单点外卖。

32分钟获徐小平青睐

从汤先生店面消费者的分析中,团队发现,用户中有约一半以上是源于特定场景需求的,包括孕妇、术后康复者、加班者等等。

针对以上场景,负责口味的陈华滨与团队中的营养师、中医三人,共同选材、调味,每款汤品给出8个不同口味,经粉丝盲测试吃后选出。目标消费者为28~35岁、月收入1万元以上的女性。

现在,团队已研发出48种养生汤品,但不会同时出现在菜单上,而是以“5(标准产品)+2(季节性产品)+1(地域性产品)”的节奏供应。此外,团队也研发出甜汤和饱腹产品,前者为熬制甜点,后者为饭团等配汤食品。三类产品中,养生堂品销售量占50%以上。

◆ 汤先生的部分外卖产品。

在产品标准化问题上,团队初期采用市面上常见的蒸汤机,但随着不同店面开张营业,产品之间差异较大的问题浮现出来。

陈华滨意识到,这种机器对人的依赖大,要做小店快跑的模型,必须用更先进的设备。于是,他找到海尔集团,定制了“傻瓜式品控”设备,可数字控制温度、湿度、时间,以无尘车间的方式煲汤。

在汤品材料方面,团队中的中医合伙人负责甄别市场上鱼龙混杂的药材;食材来自双汇、金锣等品牌商。通过对供应链的把控,汤先生的材料配比误差小于0.5g。

设备和流程都经过了标准化,理工科出身的陈华滨对于开店的成本结构算得更精细。到今年3月,陈华滨见到徐小平时,汤先生在上海已开了三家店面。

面对徐小平的提问“从0到1积累了什么能力”,陈华滨回答:“汤先生已经形成了标准的品控体系、稳定的单店成本结构和快速复制单店的能力。”

他告诉徐小平,汤先生的三家店成本结构之间误差仅为0.5%,其中一个门店单天营业额从0升至1.5万元仅用了15天时间。

32分钟后,徐小平决定投资。今年3月,团队获得来自真格基金领投、天图资本合伙人李康林跟投的517.5万元天使轮融资。

资金到账,团队在上海增开4家店面,现共有7家,座位数量从0(无堂食)到16个不等,单店回收成本时间为3~6个月;每天平均每个店订单量为200个,其中80%来自外卖平台。

◆ 汤先生为汤品增加了时尚的标签。

在营销方面,汤先生在线上运营了主打煲汤文化的微信公众号,并采用社群运营的方式,举行试吃等活动,增加粉丝的参与感。近期,团队也与公众号吴晓波频道进行了粉丝引流方面的合作。

“创业的过程跟煲汤很像,一些有药材的汤刚开始很苦,熬着熬着就变甜了。”陈华滨对创业历程颇有感悟。谈及未来,他说希望汤先生成为汤品中的周黑鸭、王老吉,“一提到汤,大家就想起汤先生”。

据悉,项目已开启下一轮融资。

/The End/

编辑 邱晓雅  校对 王  琳

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