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追踪 | 一碗牛肉酱今日现做 72小时送至顾客手中 牛肉块最大如7号电池

“工作餐不好吃,加一勺牛肉酱,就是为这顿饭增添了一抹色彩。”

“今日现做”创始人万方圆

文| 铅笔道 记者 赵芳馨

导语

创业之前,万方圆做过民工、服务员。想起以前吃盒饭的时候,他深知月薪3000元的人们,对于吃饭有着怎样的需求。

“工作餐不好吃,加一勺牛肉酱,就是为这顿饭增添了一抹色彩。”

去年9月,在“万方圆酱”之后,万方圆又推出了“今日现做”品牌。平台采取C2B模式,先有客户和订单,再采购食材,联系工厂生产包装,最后第三方物流把产品送到顾客手中。

“今日现做”的第一款产品仍是牛肉酱,当天现做,72小时内用京东物流送至顾客手中。为了美味又安全,“大大大块”牛肉酱选用澳洲黄牛的腱子肉为原料,不加味精、以及防腐剂。“最大的牛肉块与7号电池一样大。”

去年12月,项目获得悦族集团的战略投资。

注:  万方圆已确认文中数据真实无误,铅笔道愿与他一起为内容真实性背书。

“一碗米饭,加两片青菜,放上100克万方圆牛肉酱,那就是一份牛肉盖饭。”

第一次接受铅笔道采访时,万方圆正在做一款牛肉酱,用的是自家70年的祖传配方

半年时间,团队研制出9种不同口味的“万方圆酱”,也经历了从手工作坊到代工厂的的转型。2015年,“万方圆酱”销售额突破100万元。

而万方圆并不满足。对他来说,“万方圆酱”像是一个IP,而他更想做一个“移动互联网的消费升级品牌”,并不止于牛肉酱的品牌

去年9月,“今日现做”品牌开始运营,“它更像是一个平台”。首款产品,万方圆还是从熟悉的产品入手,做又好吃又安全的牛肉酱。“既要美味还要食品安全,这其实挺难的。”

产品名,可见其定位——“大大大块”牛肉酱。追求美味,万方圆仍延续了此前做法,用澳洲黄牛的腱子肉为原料,再加入辣椒、香菇、花生等作为辅料。而作为重头戏的牛肉块,含量有30%,“最大的一块与7号电池一样大”。因为肉块太大,机器达不到要求,所以切割、灌注都交由人工完成。

牛肉酱中的大块牛肉

为了安全,牛肉酱不放味精和食盐,“味道对重口味的人来说可能会淡了一些”;也不加防腐剂,常温下,保质期为30天,“这也是牛肉酱口感最佳的时候”。

“今日现做”采取C2B模式,先有客户和订单,再采购食材,联系工厂生产包装,最后第三方物流把产品送到顾客手中。

一个月后,“大大大块”牛肉酱上线京东众筹,至11月9日共筹得211847元

众筹是预订制,万方圆打出了“72小时牛肉酱”的旗号。但众筹结束后,有顾客表示,他们想随时都能买到牛肉酱。

为了满足需求,他尝试了定量生产。但结果不尽如人意,时效性达不到要求。走了很多弯路之后,他才发现,“订单体量上不去,就没办法生产”。

随后,万方圆一直在调整策略。今年2月之后,“今日现做”仍继续预订制,采用月卡的形式售卖牛肉酱。“我们能保证牛肉酱是当天现做的,只是加上物流配送需要72小时。”

“大大大块”牛肉酱

为了让牛肉酱更快地送到顾客手中,平台选择了京东物流。为此,单单物流方面的成本就增加了2.5倍。

不过,万方圆仍然很有信心,“我们的零售价低于行业水平的50%”。目前,“大大大块”牛肉酱售价为15元和19.9元。

谈及如何降低成本,他有自己的见解。一是大规模、百万级的采购。二是工厂的强生产能力,“今日现做”与山东的一家代工厂合作,批量生产牛肉酱。这家为海底捞、呷哺呷哺制作酱料,有国家食品安全SC认证,生产能力和产品质量有保障。第三,平台是短渠道销售,没有中间商,直供给销售者和代理商。

未来,万方圆会在销售渠道发力。在现有第三方电商平台、新媒体等渠道的基础上,他还看好微商。“我想开一个‘新微商学院’,教大家怎样去做新微商。”

同时,公司的主营业务将全部放在“今日现做”。除牛肉酱外,今后平台的产品会逐渐拓展到所有品类,“主要还是集中在食品类,当然前提是把‘大大大块’牛肉酱做好”。

编辑   邵  希     校对   毛  宁

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